緒論1一、有機化合物和有機化學的概念1二、有機化合物的特點1三、有機化合物的分類3四、有機化合物的來源4五、有機化學及有機化學工業的發展4六、學習有機化學的重要作用5科海拾貝日用洗滌劑與人類健康6**章 飽和烴——烷烴8**節 烷烴的結構和同分異構8一、烷烴的結構8二、烷烴的同分異構現象9第二節 烷烴的命名10一、碳原子的類型10二、烷基11三、烷烴的命名11科海拾貝第二大溫室氣體——甲烷13第三節 烷烴的物理性質13一、物態13二、沸點13三、熔點14四、溶解性14五、折射率14六、相對密度14第四節 烷烴的化學性質15一、氧化反應15二、鹵代反應15三、裂化反應16四、異構化反應16你知道嗎？“××號汽油”的含義？17第五節 烷烴的來源、制法及重要的烷烴17一、烷烴的來源和制法17二、重要的烷烴及其用途17科海拾貝車用乙醇汽油17實驗一甲烷的制取及性質18大家一起來歸納與總結19自測題19第二章 不飽和烴——烯烴、二烯烴和炔烴21**節 烯烴21一、烯烴的結構21二、烯烴的同分異構22三、烯烴的命名23科海拾貝植物催熟劑——乙烯24四、烯烴的物理性質24五、烯烴的化學性質25你知道嗎？如何鑒別哪些塑料袋有毒28科海拾貝由保鮮紙到不粘底鍋29六、烯烴的來源、制法及重要的烯烴29科海拾貝塑料袋大災難30實驗二乙烯的制取和性質30第二節 二烯烴31一、二烯烴的分類和命名31二、共軛二烯烴的化學性質31三、共軛二烯烴的來源、制法及重要的二烯烴32第三節 炔烴33一、炔烴的結構33二、炔烴的構造異構和命名34三、炔烴的物理性質34四、炔烴的化學性質34科海拾貝“合成金屬”——聚乙炔37五、乙炔的制法與用途38實驗三乙炔的制取及性質39大家一起來歸納與總結40自測題40第三章 脂環烴42**節 脂環烴的分類、異構和命名42一、脂環烴的分類42二、脂環烴的異構現象42三、脂環烴的命名43第二節 環烷烴的物理性質43一、物態43二、熔點、沸點44三、相對密度44四、溶解性44科海拾貝香精油和類固醇44第三節 環烷烴的化學性質44一、氧化反應44二、取代反應45三、加成反應45第四節 環烷烴的來源、制法及重要的脂環烴46一、環己烷46二、環戊二烯46科海拾貝嗅覺與體味47大家一起來歸納與總結47自測題47第四章 芳香烴49**節 苯分子的結構49第二節 單環芳烴的同分異構和命名50一、單環芳烴的同分異構50二、單環芳烴的命名51第三節 單環芳烴的物理性質51一、物態和顏色51二、沸點和熔點52三、相對密度52四、溶解性52科海拾貝居室裝修中的隱形殺手52第四節 單環芳烴的化學性質53一、氧化反應53二、取代反應54三、加成反應56第五節 苯環上的取代定位規律56一、一元取代苯的定位規律56二、二元取代苯的定位規律57三、定位規律的應用57科海拾貝芳香型家用防蟲劑58第六節 稠環芳烴58一、萘58二、蒽和菲59三、其他稠環芳烴60第七節 重要的單環芳烴60第八節 芳烴的來源61一、從煤的干餾中提取芳烴61二、從石油加工中得到芳烴61科海拾貝多環芳烴的致癌性62實驗四苯和甲苯的性質62大家一起來歸納與總結63自測題63第五章 鹵代烴65**節 鹵烷、鹵烯的命名及同分異構65一、鹵烷的命名及同分異構65二、鹵烯的命名及同分異構66第二節 鹵烷的物理性質66一、物態和顏色66二、溶解性66三、沸點66四、相對密度67五、火焰顏色67科海拾貝氟里昂67第三節 鹵烷的化學性質68一、取代反應68二、消除反應69三、鹵代烷與金屬鎂的反應69第四節 鹵代烴的制法70第五節 鹵代烯烴的分類及特殊性質70第六節 重要的鹵代烴71一、三氯甲烷71二、四氯化碳71三、二氟二氯甲烷71四、氯乙烯71五、四氟乙烯72六、氯苯72科海拾貝多氯聯苯72大家一起來歸納與總結72自測題73第六章 醇、酚和醚75**節 醇75一、醇的結構和分類75二、醇的同分異構和命名76科海拾貝木糖醇77三、醇的物理性質77四、醇的化學性質79科海拾貝甘油的潤膚作用83五、醇的制法83六、重要的醇84第二節 酚86一、酚的構造、分類和命名86二、酚的物理性質86三、酚的化學性質87科海拾貝茶多酚89四、酚的制法89五、重要的酚90科海拾貝二英91第三節 醚91一、醚的構造、分類和命名91二、醚的物理性質92三、醚的化學性質93四、醚的制法93五、重要的醚94科海拾貝麻醉劑95實驗五醇、酚、醚的性質與鑒定95大家一起來歸納與總結97自測題97第七章 醛和酮100**節 醛、酮的結構、分類和命名100一、醛、酮的結構100二、醛、酮的分類100三、醛、酮的同分異構101四、醛、酮的命名101科海拾貝你身邊的甲醛103第二節 醛、酮的物理性質103一、物態103二、沸點104三、溶解性104四、相對密度104第三節 醛、酮的化學性質104一、羰基的加成反應104二、與氨的衍生物的加成——縮合反應108三、α氫原子的反應109四、氧化反應及醛、酮的鑒別110五、還原反應111六、坎尼扎羅（Cannizzaro）反應112科海拾貝難以處理的甲醛113第四節 醛、酮的制法113一、醇的氧化和脫氫113二、烯烴的羰基化114三、炔烴的水合114第五節 重要的醛和酮115一、甲醛115二、乙醛116三、丙酮117四、環己酮117五、乙烯酮117六、苯甲醛118科海拾貝很久以前的那面鏡子118實驗六醛和酮的性質與鑒別119大家一起來121歸納與總結121自測題121第八章 羧酸及其衍生物123**節 羧酸123一、羧酸的結構、分類和命名123二、羧酸的物理性質124三、羧酸的化學性質125四、羧酸的來源和制法128五、重要的羧酸129你知道嗎？苯甲酸和苯甲酸鈉130科海拾貝醋酸市場前景展望與行業發展方向131第二節 羧酸的衍生物131一、羧酸衍生物的命名131二、羧酸衍生物的物理性質133三、羧酸衍生物的化學性質133四、重要的羧酸衍生物136科海拾貝己內酰胺的用途及發展前景137第三節 油脂138一、油脂的組成和結構138二、油脂的物理性質138三、油脂的化學性質138實驗七羧酸及衍生物的性質140自測題142第九章 含氮有機化合物144**節 硝基化合物144一、硝基化合物的分類和命名144二、硝基化合物的物理性質145三、硝基化合物的化學性質145四、硝基化合物的制備148五、重要的硝基化合物148科海拾貝諾貝爾149第二節 胺150一、胺的結構、分類、命名150二、胺的物理性質151三、胺的化學性質152你知道嗎？亞硝酸鹽的危害154*四、胺的制法157五、尿素158六、重要的胺159科海拾貝霍夫曼160*第三節 腈161一、腈的結構和命名161二、腈的物理性質161三、腈的化學性質161四、腈的制法162五、重要的腈162科海拾貝蛋白質纖維163第四節 芳香族重氮和偶氮化合物163一、重氮和偶氮化合物的結構和命名163二、芳香族重氮化合物164三、偶氮化合物和偶氮染料166你知道嗎？何為“蘇丹紅一號”168科海拾貝偶氮染料與服裝168實驗八乙酰苯胺的制備及其熔點的測定169自測題171第十章 其他類有機化合物簡介173**節 雜環化合物173一、雜環化合物的分類和命名173二、五元雜環及其衍生物174三、六元雜環化合物176第二節 碳水化合物178一、碳水化合物的結構和分類178二、單糖179三、低聚糖180四、多糖181第三節 高分子化合物183一、概述183二、高分子化合物的結構和特性184三、高分子化合物的合成185四、合成高分子材料186自測題188課后題答案189參考文獻217