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烹鮮者-袁岳食尚生活新煮意 版權信息
- ISBN：9787802553729
- 條形碼：9787802553729 ; 978-7-80255-372-9
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
烹鮮者-袁岳食尚生活新煮意 本書特色
《烹鮮者:袁岳食尚生活新煮意》：東方衛(wèi)視**財經(jīng)“頭腦風暴”著名主持人袁岳*新奉獻！一本思考現(xiàn)代中國吃文化的思想集！更配有色香味俱全的菜譜和多首心情小詩！會吃，會玩，會生活，會思考！
烹鮮者-袁岳食尚生活新煮意 內容簡介
人們很少會重視來自食物的文化歧視，而這歧視的原因與我們在飲食器官上的狹隘見識與簡單形成的單一習慣有密切的關系。孔子說，不知生焉知生。
從某種程度上來說，飯局里飯的色彩在簡單化，或者說飯的吸引力已經(jīng)衰退，可以看得出單靠飯來撐的局已經(jīng)很難上得層次了。
本書告訴你關于飲食的文化。
烹鮮者-袁岳食尚生活新煮意 目錄
自序
**章 什么是好吃：把自己習慣的口味定義為“好吃”?
食物習慣可能成為捆綁我們趣味與心態(tài)的繩索
把自己習慣的口味定義為“好吃”?
第二章 和誰吃：飯局的“局”怎么設?
我喜歡和五種人一起吃飯
有飯局就有戲
飯局的“局”怎么設?
吃相：看出個人的文化段位
第三章 一個好菜一個故事：幾塊糖果就能帶來幸福的日子
夠麻辣，夠性情!
要想不“面”，多吃雜面
小龍蝦和我的長久情緣
餐飲里面的東西方交流
幾塊糖果就能帶來幸福的日子
把吃葷當做一種爭取與改善?
我的關食排行榜
老爸“看菜組菜”的十大關食
一次吃十二只四兩以上的大閘蟹的殺蟹高手
第四章 可吃的美好世界：與毛利人一起吃杭伊
我在朝鮮吃飽了飯
與毛利人一起吃杭伊
新西蘭別致的精品小酒店
蒼蠅屋里藏關味
吃在上海壽寧路：四海一家的氣氛
講究吃的精神修養(yǎng)
第五章 做菜：一種有趣的排列組合
做菜是一種有趣的排列組合
家宴廚師：精細專業(yè)化與高度整合化
逛菜市場看民情
料酒這個細分市場
我的用油之法
第六章 茶酒：好菜沒有酒，如身體沒有魂
好菜沒有酒，如身體沒有魂
吃天鵝肉后：從此不醉酒
在咖啡館比在辦公室或者家里的書房出活
喝茶：沒有不惦記，喝著也不厭
第七章 不吃：三天饑餓體驗帶來看世界令人吃驚的新角度
生命在于減肥
三天饑餓體驗帶來看世界令人吃驚的新角度
抵制吃魚翅與野生動物
饕餮無罪
**章 什么是好吃：把自己習慣的口味定義為“好吃”?
食物習慣可能成為捆綁我們趣味與心態(tài)的繩索
把自己習慣的口味定義為“好吃”?
第二章 和誰吃：飯局的“局”怎么設?
我喜歡和五種人一起吃飯
有飯局就有戲
飯局的“局”怎么設?
吃相：看出個人的文化段位
第三章 一個好菜一個故事：幾塊糖果就能帶來幸福的日子
夠麻辣，夠性情!
要想不“面”，多吃雜面
小龍蝦和我的長久情緣
餐飲里面的東西方交流
幾塊糖果就能帶來幸福的日子
把吃葷當做一種爭取與改善?
我的關食排行榜
老爸“看菜組菜”的十大關食
一次吃十二只四兩以上的大閘蟹的殺蟹高手
第四章 可吃的美好世界：與毛利人一起吃杭伊
我在朝鮮吃飽了飯
與毛利人一起吃杭伊
新西蘭別致的精品小酒店
蒼蠅屋里藏關味
吃在上海壽寧路：四海一家的氣氛
講究吃的精神修養(yǎng)
第五章 做菜：一種有趣的排列組合
做菜是一種有趣的排列組合
家宴廚師：精細專業(yè)化與高度整合化
逛菜市場看民情
料酒這個細分市場
我的用油之法
第六章 茶酒：好菜沒有酒，如身體沒有魂
好菜沒有酒，如身體沒有魂
吃天鵝肉后：從此不醉酒
在咖啡館比在辦公室或者家里的書房出活
喝茶：沒有不惦記，喝著也不厭
第七章 不吃：三天饑餓體驗帶來看世界令人吃驚的新角度
生命在于減肥
三天饑餓體驗帶來看世界令人吃驚的新角度
抵制吃魚翅與野生動物
饕餮無罪
展開全部
烹鮮者-袁岳食尚生活新煮意 節(jié)選
《烹鮮者:袁岳食尚生活新煮意》內容簡介：人們很少會重視來自食物的文化歧視。而這歧視的原因與我們在飲食器官上的狹隘見識與簡單形成的單一習慣有密切的關系。孔子說，不知生焉知死，我要戲說一句，不知吃焉知生。從某種程度上來說，飯局里飯的色彩在簡單化,或者說飯的吸引力已經(jīng)衰退，可以看得出單靠飯來撐的局已經(jīng)很難上得去層次了。請客的餐桌似乎就是時裝秀中的T形臺。在那里吃相是要受到檢驗的，看出我們個人的文化段位的就是我們的進食方式。這么說來吃相就似乎輕看不得。不過在今天“我愛吃啥就吃啥”的時代，“我咋吃就咋吃”可能才是時尚觀念吧。我是主張性情生活的，沒勁活百歲不如有勁活十年，所以我舉雙手雙腳支持多吃麻辣。飯局就是成事情的局。但是自始至終，辦局人要突出是交情或者其他的價值。但從實質意義上講，這就是一個局。局與非局之間，你就可以看出吃一頓飯的學問了。或許食品里面也有辯證法——要想不“面”，多吃雜面。吃菜時的四個講究：一是菜料的來源，知道所吃的東西是哪里得到，哪里生產(chǎn)的，如能追根究底，不失為對本昧真道的追求；二是做法的流派，采用的菜系，火候及其做法的*關鍵方法。菜料在烹調中味道轉化的關鍵。配菜的調節(jié)機制；三是佐料的選擇及其在不同時候投放的效果；四是烹煮的條件要求與在不同條件下的效果講究。做菜是一種有趣的排列組合。重點在于要有對于不同原料組合的勇氣和興趣，并把它付之于嘗試行動。
烹鮮者-袁岳食尚生活新煮意 作者簡介
袁岳，現(xiàn)任職務：零點研究咨詢集團董事長。 教育背景： 2004年 北京大學社會學博士； 2001年 美國哈佛大學肯尼迪政府學院MPA； 1997年 曾赴英國牛津大學從事有關中國流動人口方面的短期訪問研究； 1993年 曾赴美國華盛頓州立大學(WSU)從事有關中國私營經(jīng)濟方面的短期訪問研究； 1988年 西南政法大學法學碩士； 1985年 南京大學法學學士。 社會工作： 北京留學生商會副會長； 中國信息調查協(xié)會副會長； 中國市場研究業(yè)協(xié)會(CMRA)副會長兼公共關系委員會主任委員； 中國國際貿易仲裁委員會調解中心調解員； 北京科技咨詢業(yè)協(xié)會(BCA)理事長； 中國民營經(jīng)濟研究會(CPEA)理事； 中國青年研究會(CYA)理事，中國青少年法學研究會 常務理事； 哈佛肯尼迪學院中國會(KCC)召集人； 哈佛校友會副會長； 北京工商業(yè)聯(lián)合會常委； 北京市青年聯(lián)臺會委員； 上海青年聯(lián)合會委員； 2l世紀教育研究院理事； 清華大學公共管理學院客座講授，學院發(fā)展戰(zhàn)略顧問； 西南交通大學兼職教授； 南開大學國際商學院MBA兼職導師。 長期為美國卡內基國際和平中心、中美貿易全國委員會、英國牛津大學、日本《日中經(jīng)濟新聞》等機構提供講題東方衛(wèi)視與第一財經(jīng)著名大型談話欄目《頭腦風暴》主持人。 長期為美國卡內基國際和平中心、中美貿易全國委員會、英國牛津大學、日本《日中經(jīng)濟新聞》等機構提供講題。東方衛(wèi)視與第一財經(jīng)著名大型談話欄目《頭腦風暴》主持人。
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