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小菜王 版權(quán)信息
- ISBN：9787510009167
- 條形碼：9787510009167 ; 978-7-5100-0916-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
小菜王 本書(shū)特色
《小菜王》：來(lái)自權(quán)威飲食出版機(jī)構(gòu)，港島經(jīng)典美食工具書(shū)從煎炒炸到蒸焗扒從日常到參鮑翅搭配中、日、歐風(fēng)味的獨(dú)特調(diào)料盡現(xiàn)港菜的清鮮嫩滑
小菜王 內(nèi)容簡(jiǎn)介
港菜，講究食材之原味，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生。因?yàn)橹匾暋霸丁保巢倪x用非常廣，青菜蘿卜、鮑參翅肚都是常用材料；又因歷史原因，吸收了日本菜、歐洲菜等眾多元素，堪稱(chēng)融合東西方美食之所長(zhǎng)。 《小菜王》精選千余款令人垂涎的港式美食，制作方便，口味繽紛，兼顧營(yíng)養(yǎng)和健康，非常適合都市人入廚參考。書(shū)中還分享了食材養(yǎng)生功效、選材加工和處理、海味鑒別和選購(gòu)等廚藝知識(shí)。一書(shū)在手，不僅能做出拿手好菜，更能舉一反三，創(chuàng)制屬于你的私房菜。
小菜王 目錄
序烹飪智慧一點(diǎn)通買(mǎi)得精明吃得健康煮得出色食材處理秘訣烹飪秘訣海味干貨教室鮮香爽口煎照燒銀鱈魚(yú)酸辣鱈魚(yú)扒煎秋刀魚(yú)白飯魚(yú)玉米煎蛋醬醋多春魚(yú)蒜香龍利柳姜蔥煎鯉魚(yú)蔥香魚(yú)塊醬煎鱸魚(yú)香煎鱸魚(yú)香煎三文魚(yú)扒洋蔥汁煎魚(yú)柳蜜汁煎鱔豉油蝦香蒜大蝦蜆肉煎蛋五味蟹韭黃生蠔牛油珍珠蠔黑椒豬扒吉列豬扒蘆薈牛肉香煎雞柳南乳雞翅香煎雞扒生煎鴨扒XO醬煎鵝肝蟹籽煎鵝肝玉米餅三絲煎面煎南瓜軟煎番茄蒜茸茄子五柳三色蛋苦瓜煎蛋泡菜蛋餅菜脯煎蛋剁椒豆腐XO醬煎蘿卜糕炒西芹生魚(yú)片西葫蘆炒魚(yú)片咸魚(yú)炒芥藍(lán)姜蔥魚(yú)子豉椒小銀魚(yú)干清炒小龍蝦宮保蝦仁蘆筍鮮蝦泡椒墨魚(yú)仔豉汁炒蟹豉椒鮮魷椒鹽魷魚(yú)圈沙嗲魷魚(yú)圈西施炒扇貝芥藍(lán)炒扇貝莧菜炒扇貝西蘭花炒扇貝冬筍炒香螺XO醬炒螺肉生炒生蠔豉椒炒蜆姜絲蟶子西汁青口雙冬炒扇貝XO醬炒牛蛙蘆筍炒肉片豆腐雪菜五花肉八寶辣子肉酸菜炒大腸魚(yú)香豬肝韭菜肚絲螞蚊上樹(shù)蘑菇炒牛柳干煸牛肉陳皮牛肉蠔油牛肉香蒜羊柳蔥爆羊肉炒羊肚片蜜桃雞柳西芹雞柳黃瓜滑雞片菜心炒雞肉怪味雞絲青蒜雞肫雪菜燒鴨椒鹽鴨肫番茄炒蛋生菜炒蛋賽螃蟹紅燒凍豆腐姜蔥草菇豆腐雪菜肉茸拌豆腐唐芹肉茸豆腐粒咖喱豆腐珊瑚白菜蝦米菜心雞油豆苗淮山枸杞炒菠菜松子菠菜糖醋椰菜雞肉炒莧菜蝦皮炒韭菜剁椒芥藍(lán)芥藍(lán)腰果炒冬菇麻辣筍絲麻辣藕片蒜香紅薯葉咸魚(yú)肉粒炒豆芽五色玉米蒜茸炒鮮蘆筍豆瓣醬炒冬瓜豆豉鯪魚(yú)油麥菜冬菜蝦米炒絲瓜虎皮青椒素炒雜錦雪菜炒豆腐干芝麻牛蒡絲金針菇扒芥菜膽XO醬爆白靈菇菇粒彩炒蒜茸炒雙冬菠蘿炒雙菇香蒜野菌油條炒蛋苦瓜蝦仁炒蛋豉椒炒鵝腸椒絲腐乳空心菜筍片炒小棠菜椒絲腐乳西蘭花蒜茸豆豉炒苦瓜胡蘿卜土豆絲蔥油銀芽土豆絲沙茶醬炒茼蒿蒸荷葉蒸蝦滑蒸冬菇蝦冬菜蒸鱈魚(yú)山椒鯇魚(yú)香片桂花魚(yú)酒釀?wù)酎S花清蒸鯧魚(yú)清蒸泥蜢清蒸石斑苦瓜蒸黃鱔蒜香檸檬魚(yú)香蔥咖喱魚(yú)蒜香帶魚(yú)欖角蒸鯪魚(yú)蒜茸豆豉蒸鯪魚(yú)古法蒸左口魚(yú)剁椒魚(yú)頭酒香肉蟹清蒸花蟹臺(tái)山蒸蟹缽清蒸蟹鉗玉蘭蟹球蒜茸扇貝醬油蒸麒麟扇貝面豉醬蒸石蚌豉汁蒸花蛤清蒸北極貝蒜茸青口姜茸魚(yú)嘴木耳金針蒸肉絲咸肉蒸腐皮成蛋肉餅荷香臘肉筍粒蒸肉梅子醬蒸排骨陳皮牛肉球沙茶醬蒸牛仔骨蝦醬牛肉榨菜牛肉蒸醉雞鮮椰蒸雞香辣雙椒雞鹽蒸雞芥末西芹蒸鵝肉豉香鵝肉麻醬芥末蒸茭筍紫菜醬蘑菇蒸茄子百合蒸南瓜清蒸冬瓜球彩粒豆腐釀冬菇冬菇絲瓜白果蒸蛋三色蒸蛋豆腐番茄蒸蛋蜆肉蒸蛋咸蛋黃蒸南瓜雪菜肉碎蒸豆腐雙貝蒸豆腐枸杞黑豆蒸豆腐蛋白冬菇蒸豆腐清蒸蓮子豆腐千層豆腐布袋豆腐煮姜絲煮魚(yú)靈芝菇煮三文魚(yú)雪菜鱖魚(yú)酸菜鯰魚(yú)鹽水蝦燒酒蝦啤酒醉蝦芥菜煮蟹肉蟹粉絲煲清酒煮青口九層塔椒絲煮青口清煮蛤蜊肉辣酒煮花螺上湯翡翠螺酒煮花蛤辣酒煮蟶子清酒煮蜆酒香番茄蜆上湯扇貝煮冬瓜啤酒燉牛肉姜絲牛肉沙茶金針菇牛肉煲紅燜雞翅它似蜜豆豉苦瓜燜雞陳皮南乳燜鴨筍干煮香鶉魚(yú)露乳鴿枸杞絲瓜上湯菜心醬香茄子南乳鮑魚(yú)菇雜菌什錦鍋鮮奶豆腐炸芝麻魚(yú)片炸魚(yú)豆腐香炸斑塊酥炸鯽魚(yú)雞蛋椒鹽白飯魚(yú)香炸鯧魚(yú)片蔥香石斑肉脆炸鱔條椒鹽魚(yú)皮椒鹽三文魚(yú)頭糖醋大蝦軟炸蝦仁雪花蝦球土豆炸蝦酥炸軟殼蟹香酥扇貝椒鹽墨魚(yú)卷蜜汁燒蠔脆皮炸蠔干炸大蠔酥炸海鮮丸香炸海螺紙包骨京都骨椒鹽排骨椒鹽豬扒花椒牛扒孜然羊肉串干炸羊肉片椒鹽牛蛙香茅蜜糖雞翅可樂(lè)雞翅沙嗲雞串椒鹽碎炸雞香酥雞肉條牛油雞米花香脆炸雞辣味脆皮雞酥炸南乳雞炸雞翅香辣炸雞柳小香雞腿香檸鴨酥炸鴨舌陳皮炸鵝姜蔥蛋糊炸鵝片軟炸白花鴿鮮蔬天婦羅錦鹵餛飩杏仁南瓜桂花南瓜餅
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小菜王 節(jié)選
《小菜王》內(nèi)容簡(jiǎn)介：港菜，講究食材之原味，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生。因?yàn)橹匾暋霸丁保巢倪x用非常廣，青菜蘿卜、鮑參翅肚都是常用材料；又因歷史原因，吸收了日本菜、歐洲菜等眾多元素，堪稱(chēng)融合東西方美食之所長(zhǎng)。《小菜王》精選千余款令人垂涎的港式美食，制作方便，口味繽紛，兼顧營(yíng)養(yǎng)和健康，非常適合都市人入廚參考。書(shū)中還分享了食材養(yǎng)生功效、選材加工和處理、海味鑒別和選購(gòu)等廚藝知識(shí)。一書(shū)在手，不僅能做出拿手好菜，更能舉一反三，創(chuàng)制屬于你的私房菜。
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