緒論一、生物化學研究的內容二、生物化學的發展三、生物化學與畜牧獸醫學科的關系**章 蛋白質化學【學習目標】 **節 蛋白質的分子組成一、蛋白質的元素組成二、蛋白質的基本結構單位——氨基酸第二節 蛋白質的分子結構一、肽鍵與多肽鏈二、蛋白質的結構第三節 蛋白質的理化性質和分類一、蛋白質的理化性質二、蛋白質的分類【本章小結】【思考題】第二章 核酸的化學【學習目標】**節 核酸的化學組成及結構第二節 核酸的結構一、核酸的一級結構二、核酸的空間結構第三節 核酸的理化性質一、核酸的一般理化性質二、DNA的變性三、DNA的復性與分子雜交【本章小結】【思考題】第三章 生物膜與物質運輸【學習目標】**節 生物膜的組成與結構一、生物膜的組成二、生物膜的結構第二節 生物小分子物質的運輸一、被動運輸二、主動運輸第三節 生物大分子物質的運輸一、胞吐作用二、胞吞作用【本章小結】【思考題】第四章 酶與維生素【學習目標】**節 酶促反應一、酶的概念二、酶催化反應的特點第二節 酶的功能與結構一、酶的組成二、酶的分子結構三、酶的結構與功能的關系第三節 酶作用的基本原理一、酶作用與分子活化能的關系二、中間產物學說三、誘導契合學說第四節 影響酶促反應速度的因素一、底物濃度對酶促反應速度的影響二、酶濃度對酶促反應速度的影響三、溫度對酶促反應速度的影響四、pH對酶促反應速度的影響五、激活劑對酶促反應速度的影響六、抑制劑對酶促反應速度的影響第五節 酶的命名、分類及在畜牧獸醫上的應用一、酶的命名二、酶的分類三、酶在畜牧獸醫實踐上的應用第六節 維生素一、維生素的概念二、維生素的分類【本章小結】【思考題】第五章 生物氧化【學習目標】**節 概述一、生物氧化的概念二、生物氧化的特點三、生物氧化的方式四、生物氧化的類型第二節 生物氧化中二氧化碳的生成一、直接脫羧二、氧化脫羧第三節 線粒體生物氧化體系一一呼吸鏈一、呼吸鏈的概念與組成二、呼吸鏈各組分的作用機理三、動物體內重要的呼吸鏈第四節 生物氧化中能量的產生與利用一、高能鍵與高能化合物二、ATP的生成三、高能磷酸鍵的轉移、貯存和利用四、胞液中的NADH氧化【本章小結】【思考題】第六章 糖代謝【學習目標】**節 糖在動物體內的代謝概況第二節 糖原的合成與分解一、糖原的合成二、糖原的分解一第三節 葡萄糖的分解代謝一、糖酵解（糖的無氧分解）二、糖的有氧氧化三、磷酸戊糖途徑第四節 糖異生作用一、糖異生作用的途徑二、糖異生作用的生理意義【本章小結】【思考題】第七章 脂類代謝【學習目標】**節 概述一、脂類的生理功能二、脂類的儲存、動員和運輸第二節 脂肪的代謝一、脂肪的分解代謝二、脂肪的合成代謝第三節 類脂代謝一、磷脂的代謝二、膽固醇的代謝【本章小結】【思考題】第八章 核酸降解與核苷酸代謝【學習目標】**節 核酸的降解第二節 核苷酸代謝一、核苷酸的分解代謝二、核苷酸的合成代謝【本章小結】【思考題】第九章 蛋白質的分解代謝【學習目標】**節 飼料蛋白的營養作用一、蛋白質的生理作用二、氮平衡與蛋白質的需要量三、必需氨基酸與蛋白質的營養價值第二節 氨基酸的分解代謝一、氨基酸的脫氨基作用二、氨的代謝三、酮酸的去路四、氨基酸的脫羧基作用第三節 某些重要氨基酸的代謝一、一碳基團的代謝二、含硫氨基酸代謝三、苯丙氨酸和酪氨酸的代謝四、色氨酸代謝五、肌酸代謝【本章小結】【思考題】第十章 核酸與蛋白質的生物合成【學習目標】**節 DNA的生物合成一、DNA的復制二、反轉錄三、DNA的損傷與修第二節 RNA的生物合成一、轉錄作用二、RNA的復制第三節 蛋白質的生物合成一、參與蛋白質生物合成的重要成分二、蛋白質的生物合成過程三、翻譯后的加工第四節 現代生物工程技術簡介一、基因工程二、分子雜交技術三、聚合酶鏈式反應四、轉基因技術五、蛋白質工程六、體細胞克隆技術【本章小結】【思考題】第十一章 抗生素【學習目標】**節 抗生素的概念及其化學一、抗生素的概念二、抗生素的化學第二節 抗生素的作用機制一、抗生素的抗菌生物化學機制二、細菌對抗生素耐藥性的生物化學機制第三節 抗生素在畜牧生產中的意義【本章小結】【思考題】第十二章 物質代謝的調節與物質代謝之間的聯系**節 物質代謝的調節一、細胞水平的調節二、激素對物質代謝的調節三、整體水平代謝調節第二節 物質代謝聯系一、在能量代謝上的相互關系二、糖、脂肪和蛋白質代謝之間的相互聯系【本章小結】【思考題】第十三章 實踐技能訓練實踐技能訓練一 生化實驗樣品的制備實踐技能訓練二 分光光度計的使用技術實踐技能訓練三 色譜分離.實踐技能訓練四 電泳實踐技能訓練五 雙縮脲法測定蛋含量實踐技能訓練六 酪蛋白等電點測定實踐技能訓練七 血清蛋白醋酸纖維素薄膜電泳實踐技能訓練八 茚三酮顯色法測定氨基酸含量實踐技能訓練九 考馬斯亮藍結合法測定蛋白質濃度實踐技能訓練十 動物組織中核酸的提取與鑒定實踐技能訓練十一 紫外吸收法測定核酸的含量實踐技能訓練十二 唾液淀粉酶活性觀察實踐技能訓練十三 琥珀酸脫氫酶的作用J競爭性抑制實踐技能訓練十四 維生素C的定量測定（2，6一二氯酚靛酚滴定法）實踐技能訓練十五 細胞色素氧化酶的定性測定實踐技能訓練十六 蒽酮比色法測定血糖含量實踐技能訓練十七 肝糖原的提取和鑒定實踐技能訓練十八 酮體的生成和利用試驗及尿酮體的定性測定實踐技能訓練十九 血清總脂測定實踐技能訓練二十 血清轉氨酶測定實踐技能訓練二十一 氨基移換及氨基酸紙上色譜實踐技能訓練二十二 血清鈣的測定實踐技能訓練二十三 血清無機磷的測定附錄附錄一 常用試劑的配制與保存附錄二 常用生物化學名詞縮寫符號參考文獻