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我的平衡膳食 版權(quán)信息
- ISBN：9787811161328
- 條形碼：9787811161328 ; 978-7-81116-132-8
- 裝幀：暫無
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
我的平衡膳食 本書特色
《我的平衡膳食》由中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)科普工作委員會(huì)的資深營養(yǎng)工作者主筆，以推廣營養(yǎng)科學(xué)知識(shí)和健康生活理念為宗旨，以生活中經(jīng)常遇到的實(shí)際問題為中心，并有針對(duì)性地對(duì)若干使消費(fèi)者困惑的說法進(jìn)行了澄清。
我的平衡膳食 內(nèi)容簡介
改革開放30年來，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國居民生活富裕、食物豐富，營養(yǎng)狀況有了較大提高。與此同時(shí)，和飲食營養(yǎng)相關(guān)的一些慢性病如高血壓、血脂異常、糖尿病等的發(fā)病率正在迅速地增長。如何在改善物質(zhì)生活的同時(shí)保障好國民身體健康，是全面建設(shè)小康社會(huì)，促進(jìn)國家和諧發(fā)展的重要課題。 為了更好地幫助消費(fèi)者學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識(shí)，增強(qiáng)科學(xué)地選擇食物及合理安排膳食的能力，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)邀請(qǐng)各方專家編寫了這一套《營養(yǎng)科普系列叢書》。叢書包括《營養(yǎng)素的故事》、《寶貝營養(yǎng)》、《廚房營養(yǎng)直通車》等10本分冊(cè)，涵蓋營養(yǎng)科學(xué)實(shí)踐的各個(gè)方面。每一分冊(cè)則集中討論飲食營養(yǎng)的某個(gè)重點(diǎn)側(cè)面，或關(guān)注某類人群的膳食營養(yǎng)問題，適用性較強(qiáng)。 該叢書由中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)科普工作委員會(huì)的資深營養(yǎng)工作者主筆，以推廣營養(yǎng)科學(xué)知識(shí)和健康生活理念為宗旨，以生活中經(jīng)常遇到的實(shí)際問題為中心，并有針對(duì)性地對(duì)若干使消費(fèi)者困惑的說法進(jìn)行了澄清。相信這套叢書的出版對(duì)正確宣傳營養(yǎng)知識(shí)，引導(dǎo)群眾安排平衡膳食，合理攝取營養(yǎng)，預(yù)防膳食相關(guān)疾病，維護(hù)身體健康一定會(huì)發(fā)揮積極的作用。
我的平衡膳食 目錄
**篇 你先不要著急*好了解一下中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量你了解營養(yǎng)素的分類嗎？什么是膳食營養(yǎng)素參考攝入量？國外的“膳食營養(yǎng)素參考攝入量”是怎樣的？中國居民的“膳食營養(yǎng)素參考攝入量”是怎樣發(fā)展起來的？營養(yǎng)紊參考攝入量包括哪些內(nèi)容？什么是血糖生成指數(shù)？膳食指南什么是膳食結(jié)構(gòu)？四種膳食結(jié)構(gòu)有什么特點(diǎn)？中國居民傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)有哪些特點(diǎn)？為什么要制定適合中國人的膳食指南？你了解新版中國居民膳食指南的十條內(nèi)容嗎？適合中國人的居民平衡膳食寶塔美國的飲食金字塔是怎樣的？加拿大的飲食彩虹圖是怎樣的？澳大利亞的圓盤圖是什么？什么是日本的飲食陀螺圖？香港的飲食金字塔是怎樣的？適合中國居民的膳食平衡寶塔是怎樣發(fā)展起來的？2007年新修訂的、中國居民平衡膳食寶塔與1997年相比有何異同？2007年中國居民平衡膳食寶塔的整體結(jié)構(gòu)如何？寶塔建議的攝入量指的是食物的生重還是熟重？2007年平衡膳食寶塔的**層有哪些食物？2007年平衡膳食寶塔的第二層有哪些食物？2007年平衡膳食寶塔的第三層有哪些食物？2007年平衡膳食寶塔的第四層有哪些食物？2007年平衡膳食寶塔的第五層有哪些食物？寶塔圖中哪一部分表示身體活動(dòng)？每天的運(yùn)動(dòng)量該如何掌握呢？如何判斷自己的運(yùn)動(dòng)是否是中度身體活動(dòng)呢？寶塔圖關(guān)于多飲水的提示在哪里？如何判斷自己的能量水平？如何根據(jù)自己的能量水平選擇食物攝入量？每天都要達(dá)到寶塔建議的種類和攝入量嗎？第二篇 我了解我認(rèn)識(shí)我平衡我膳食食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配多樣化食物指的是什么？怎樣理解，沒有不好的食物，只有不合理的膳食”？你知道食物多樣化有助于攝入植物化學(xué)物質(zhì)嗎？谷類食物的營養(yǎng)特點(diǎn)有哪些？常見的谷類食物有哪些？什么是精制糧？什么是糨糧和雜糧？吃粗糧有什么好處？粗糧吃得越多越好嗎？主食為什么要做到粗細(xì)搭配？平衡寶塔對(duì)谷類食物的每日攝入量是怎么建議的？如何科學(xué)選擇主食？吃碳水化合物就容易發(fā)胖嗎？主食吃得越少越苗條嗎？什么是酸性食物和堿性食物？為什么“食物酸堿平衡論”缺乏科學(xué)依據(jù)？多吃蔬菜水果和薯類什么是膳食纖維？你了解蔬菜的分類嗎？吃蔬菜對(duì)健康有什么好處？為什么深色蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值高？蔬菜怎樣吃才不會(huì)損失營養(yǎng)素？干菜能代替新鮮蔬菜嗎？咸菜和酸菜吃多了好不好？什么是“無公害蔬菜”？你吃過彩色蔬菜嗎？你了解野菜的家族嗎？你知道今天吃什么蔬菜嗎？你了解水果的分類嗎？你知道水果的營養(yǎng)特點(diǎn)嗎？你知道哪些水果含糖量高嗎？什么時(shí)候吃水果比較好？老年人和嬰兒怎么吃水果？蔬菜和水果能互相替代嗎？你對(duì)蔬菜、水果中的植物性化學(xué)物質(zhì)知多少？蔬菜、水果為什么可以預(yù)防癌癥？蔬菜、水果為什么可以預(yù)防心血管疾病？蔬菜、水果為什么可以控制體重及防治便秘？薯類含有哪些主要的營養(yǎng)素？你對(duì)薯類的好處知多少？薯類食物怎樣烹制才有營養(yǎng)？紅薯需要天天吃、頓頓吃嗎？你對(duì)食用菌藻類的營養(yǎng)價(jià)值知多少？干、鮮食用菌的營養(yǎng)價(jià)值有什么不同？為什么吃菌類食物時(shí)要防止中毒？每天吃奶類、大豆或其制品常見的奶及奶制品有哪些？你知道牛奶和奶制品的營養(yǎng)價(jià)值嗎？經(jīng)常飲奶有什么好處？喝牛奶真的會(huì)致病嗎？什么時(shí)候飲用牛奶比較好？酸奶有哪些營養(yǎng)特點(diǎn)？你知道酸奶的保健作用嗎？乳糖不耐受是怎么回事？乳糖不耐受者就不能飲奶了嗎？乳飲料是奶制品嗎？什么是奶酪？什么是還原奶？什么是配方奶粉？選擇奶及奶制品要“鮮”字當(dāng)頭嗎？奶及奶制品吃多少才合適？大豆有什么營養(yǎng)特點(diǎn)？豆制品是什么樣的食物？牛奶和豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值誰更高？怎樣正確喝豆?jié){？豆腐和豆腐干有營養(yǎng)嗎？腐乳是有營養(yǎng)的豆制品嗎？大豆中的雌激素對(duì)人體有害嗎？常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉魚類有什么營養(yǎng)價(jià)值？蟹、蝦、貝類等水產(chǎn)品有什么營養(yǎng)價(jià)值？禽類有什么營養(yǎng)價(jià)值？蛋類及蛋制品有什么營養(yǎng)價(jià)值？蛋黃和蛋清哪部分更有營養(yǎng)？雞蛋生吃有營養(yǎng)嗎？皮蛋有什么營養(yǎng)特點(diǎn)？毛蛋和臭蛋為什么不能吃？雞蛋怎么吃才有營養(yǎng)？哪些人不適宜吃蛋類食品？一天吃幾個(gè)雞蛋才合適？什么是膽固醇？吃雞蛋會(huì)提高膽固醇嗎？畜肉類有什么營養(yǎng)價(jià)值？食用動(dòng)物內(nèi)臟好不好？動(dòng)物血制品有什么營養(yǎng)價(jià)值？如何合理烹調(diào)魚、禽、蛋和瘦肉？減少烹調(diào)油用量，吃清淡少量膳食你了解烹調(diào)用油的家族嗎？你知道食用油的營養(yǎng)成分嗎？如何控制烹飪用油量？動(dòng)物(葷)油為什么不能多吃？植物油是不是就可以多吃？動(dòng)物油和植物油為何要搭配食用？花生油適宜哪些人群食用？適量的芝麻油對(duì)人體有什么益處？豆油、菜籽油的營養(yǎng)特點(diǎn)有哪些？色拉油是什么油？什么是調(diào)和油？你了解橄欖油嗎？什么油不能吃？為什么要少吃油炸食品？什么是起酥油？碘鹽的合理食用方法是什么？食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重怎樣理解食不過量？怎樣才能“吃不成胖子”？什么是體質(zhì)指數(shù)(BMI)？怎樣用BMI判斷體重是否健康？如何判斷7-17歲兒童青少年的體重是否健康？體重與能量平衡有什么關(guān)系？過分纖瘦對(duì)女性會(huì)有哪些危害？過分纖瘦的孕婦對(duì)下一代有哪些危害？孕婦超重和肥胖對(duì)下一代有哪些影響？有氧耐力運(yùn)動(dòng)對(duì)健康有什么有益作用？肌肉力量訓(xùn)練對(duì)健康有什么有益作用？為什么要堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)？健康成年人的適宜身體活動(dòng)量是多少？如何把握適宜的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度？你知道運(yùn)動(dòng)時(shí)要注意的安全事項(xiàng)嗎？你了解減肥不當(dāng)?shù)奈：幔磕阒罍p肥要講科學(xué)嗎？三餐分配要理，零食要適當(dāng)一日吃幾餐比較合理？如何科學(xué)安排一日三餐？一日三餐如何合理搭配？一日三餐要避免哪些壞習(xí)慣？不吃早餐的危害有哪些？怎樣判斷你的早餐是否營養(yǎng)充足？早餐沒有食欲怎么辦？為什么不建議吃冷的早餐？你知道午餐如何科學(xué)搭配嗎？晚餐如何做到科學(xué)與合理？應(yīng)該怎樣正確看待零食？老百姓應(yīng)該如何選擇零食？在校學(xué)生要不要吃課間餐？3-5歲的兒童如何正確選擇和消費(fèi)零食？6-12歲的兒童如何正確選擇和消費(fèi)零食？13-17歲的兒童青少年如何正確選擇和消費(fèi)零食？怎樣理解零食指南扇面圖？每天足量飲水，合理選擇飲料水有什么功能？人體內(nèi)水的來源及消耗是怎樣的？飲水不足有什么危害？每人每天該喝多少水？你知道怎樣飲水嗎？今天的市場上出現(xiàn)了哪些“水”？“回鍋水”為什么不能喝？我國對(duì)飲料是怎樣分類的？如何選擇飲料？含糖飲料對(duì)健康有什么影響？什么是功能飲料？功能飲料適合所有人嗎？喝茶的好處是什么？如何科學(xué)飲茶？咖啡是健康飲品嗎？咖啡怎樣喝才科學(xué)呢？如飲酒應(yīng)限量酒是如何分類的？酒能提供什么營養(yǎng)素？過量飲酒有什么危害？哪些人不宜飲酒？在酒席上如何拒絕飲酒？飲酒如何限量？你知道科學(xué)的飲酒方法嗎？吃新鮮衛(wèi)生的食物為什么要吃新鮮食物？如何采購到新鮮衛(wèi)生的食物？什么樣的蔬菜和水果是不新鮮的？腐爛、霉變的水果還能吃嗎？激素水果、蔬菜對(duì)人體會(huì)有什么影響？如何避免食用激素水果呢？如何判斷蔬菜水果可能有農(nóng)藥殘留？買了有農(nóng)藥的蔬菜水果該怎么處理？如何識(shí)別受污染的魚類？不同污染物污染的魚有什么特點(diǎn)？如何識(shí)別變質(zhì)的蛋類？“胖聽”罐裝食品還能不能吃？為什么要限量食用熏制、腌制、醬制食品？用冰箱冷藏食物一定安全嗎？食物儲(chǔ)藏有什么原則？你了解保鮮膜嗎？怎樣防止河豚中毒？怎樣防止氰苷類植物中毒？怎樣防止發(fā)芽馬鈴薯中毒？怎樣防止鮮黃花菜中毒？怎樣防止四季豆中毒？第三篇 特殊年齡人群特殊膳食指南中國對(duì)0-6月齡的嬰兒提出了哪幾條喂養(yǎng)指南？什么是母乳喂養(yǎng)？為什么母乳是0-6月齡嬰兒*好的食物？母乳喂養(yǎng)對(duì)母嬰有什么好處？為什么產(chǎn)婦要盡早開奶？為什么要給新生兒和1-6月齡的嬰兒補(bǔ)充維生素K？什么是嬰兒配方食品？嬰兒配方食品有哪些種類？如何對(duì)嬰兒實(shí)施部分母乳喂養(yǎng)或混合喂養(yǎng)？如何為嬰兒正確實(shí)施人工喂養(yǎng)？中國對(duì)6-12月齡的嬰兒提出了哪些特殊的喂養(yǎng)指南？為什么嬰兒6個(gè)月后要添加輔助食品？如何科學(xué)添加輔助食品？中國對(duì)1-3歲的幼兒提出了哪些特殊的喂養(yǎng)指南？如何幫助1-3歲的幼兒建立良好的飲食習(xí)慣？1-3歲的幼兒可以吃零食嗎？中國對(duì)學(xué)齡前兒童提出了哪些特殊的膳食指南？如何保證學(xué)齡前兒童從飲食中獲得足夠的鐵、鈣、鋅和碘？如何幫助學(xué)齡前兒童養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣？中國對(duì)兒童青少年提出了哪些特殊的膳食指南？為什么兒童青少年要合理吃早餐？為什么青春期女孩不要盲目減肥？如何避免兒童青少年超重或肥胖的發(fā)生？吸煙對(duì)兒童青少年有什么嚴(yán)重危害？飲酒對(duì)兒童青少年有什么嚴(yán)重危害？中國對(duì)孕前期婦女提出了哪些特殊的膳食指南？為什么育齡婦女要在孕前開始補(bǔ)充葉酸？如何預(yù)防育齡婦女貧血？孕期營養(yǎng)不良對(duì)胎兒有什么不良影響？孕期營養(yǎng)不良對(duì)母體有什么不良影響？中國對(duì)孕早期婦女提出了哪些特殊的膳食指南？如何預(yù)防或減輕妊娠反應(yīng)？中國對(duì)孕中、末期婦女提出了哪些特殊的膳食指南？為什么孕期要監(jiān)測(cè)體重增長？孕期增加多少體重是適宜的？中國對(duì)哺乳期婦女提出了哪些特殊的膳食指南？什么產(chǎn)褥期食物宜充足但不要過置？什么產(chǎn)褥期要重視蔬菜、水果的攝入？乳母營養(yǎng)不足為什么會(huì)影響乳汁的質(zhì)與量？為什么乳母要多喝湯水？為什么乳母要攝入充足的微量營養(yǎng)素？中國對(duì)老年人提出了哪些特殊的膳食指南？老年人吃粗糧有什么益處？老年人如何選擇和制作食物？體重不足對(duì)老年人的健康有何危害？如何預(yù)防老年人的營養(yǎng)不良？貧血對(duì)老年人健康有什么影響？如何防治老年人貧血？適當(dāng)?shù)膽敉膺\(yùn)動(dòng)對(duì)老年人有何好處？哪些戶外活動(dòng)適合老年人？老年人在運(yùn)動(dòng)時(shí)要遵循哪個(gè)“八字方針”？老年人運(yùn)動(dòng)時(shí)有哪些注意事項(xiàng)？什么是營養(yǎng)強(qiáng)化食品？你需要吃營養(yǎng)素補(bǔ)充劑嗎？第四篇 我職業(yè)我對(duì)號(hào)我吃出我健康腦力勞動(dòng)者有什么營養(yǎng)需求？經(jīng)常熬夜的人怎樣安排飲食？汽車駕駛員的飲食要點(diǎn)是什么？運(yùn)動(dòng)員有什么營養(yǎng)需要？不同項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)員有什么不同的營養(yǎng)需求？舞蹈演員及模特的飲食要注意什么？戲曲、歌唱演員應(yīng)該怎樣安排飲食？建筑工人需要什么特殊飲食？計(jì)算機(jī)作業(yè)人員該怎樣呵護(hù)眼睛？高溫環(huán)境作業(yè)的工種有哪些？高溫環(huán)境對(duì)人體有哪些影響？什么飲食可避免高溫環(huán)境對(duì)健康的危害？低溫環(huán)境對(duì)人體有哪些影響？低溫環(huán)境作業(yè)人員有哪些營養(yǎng)需求？高原環(huán)境對(duì)人體有哪些影響？高原環(huán)境作業(yè)人員應(yīng)該怎樣安排飲食？什么飲食可減少低照度作業(yè)對(duì)健康的危害？高空飛行會(huì)帶來什么營養(yǎng)問題？飛行員要怎樣安排飲食？航天工作對(duì)人體有哪些影晌？航天人員需要什么特殊飲食？航海對(duì)人體有哪些彰響？航海人員需要什么特殊飲食？潛水作業(yè)對(duì)人體的影響有哪些？潛水人員需要哪些膳食指導(dǎo)？接觸放射線對(duì)人體有哪些影響？放射線工作人員應(yīng)該采取哪些營養(yǎng)保障措施？什么飲食可減少苯的危害？鉛接觸涉及哪些工種或情況？鉛作業(yè)對(duì)人體有什么不良影響？什么飲食可減少鉛的危害？什么原因會(huì)導(dǎo)致兒童鉛中毒？怎樣通過膳食預(yù)防兒童鉛中毒？汞作業(yè)對(duì)人體有什么不良影響？什么飲食能幫助汞作業(yè)人員減低汞的危害？砷作業(yè)對(duì)人體有什么不良影響？什么飲食可減少砷的危害？農(nóng)藥作業(yè)人員在飲食上應(yīng)注意什么？哪些天然食物有解毒作用？第五篇 特殊時(shí)候美食特別當(dāng)心時(shí)刻節(jié)假日飲食節(jié)假目怎樣采購食品？怎樣設(shè)計(jì)家宴營養(yǎng)菜肴？節(jié)假日為什么要吃新鮮食品？節(jié)假日飲食為什么要葷素搭配？節(jié)假日飲食為什么要定時(shí)、定量？節(jié)假日主食為什么要吃些雜糧？節(jié)假日里怎么吃零食？節(jié)假日的飲料為什么不可盡情喝？節(jié)假日里為什么要節(jié)制煙酒？節(jié)假日怎樣吃“油”？節(jié)假日為什么要多運(yùn)動(dòng)？為什么節(jié)假日不要貪吃生猛海鮮？在外就餐在外就餐的食物有哪些特點(diǎn)？在外就餐如何點(diǎn)菜？在外就餐如何合理搭配食物？在外就餐要注意哪些衛(wèi)生問題？吃火鍋五大注意事項(xiàng)吃自助一定要吃回來才合算嗎？為什么建議實(shí)施分餐制？參考文獻(xiàn)附錄
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我的平衡膳食 節(jié)選
《我的平衡膳食》主要將改革開放30年來，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國居民生活富裕、食物豐富，營養(yǎng)狀況有了較大提高。與此同時(shí)，和飲食營養(yǎng)相關(guān)的一些慢性病如高血壓、血脂異常、糖尿病等的發(fā)病率正在迅速地增長。如何在改善物質(zhì)生活的同時(shí)保障好國民身體健康，是全面建設(shè)小康社會(huì)，促進(jìn)國家和諧發(fā)展的重要課題。為了更好地幫助消費(fèi)者學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識(shí)，增強(qiáng)科學(xué)地選擇食物及合理安排膳食的能力，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)邀請(qǐng)各方專家編寫了這一套《營養(yǎng)科普系列叢書》。
我的平衡膳食 作者簡介
翟鳳英，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所原副所長、研究員、博士生導(dǎo)師，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書長，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)公共營養(yǎng)分會(huì)主任委員。主持了《中國營養(yǎng)改善條例》的起草工作。主持30多項(xiàng)國家級(jí)重點(diǎn)項(xiàng)目和國際合作課題。曾獲衛(wèi)生部科技進(jìn)步、北京市科技成果、中華醫(yī)學(xué)科技、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)科學(xué)技術(shù)等獎(jiǎng)項(xiàng)。
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