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食療本草譯注 版權信息
- ISBN：9787532548446
- 條形碼：9787532548446 ; 978-7-5325-4844-6
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食療本草譯注 本書特色
《食療本草》是唐代食物藥治病專書。唐、宋書志皆題孟詵撰。近人范行準認為原書是孟詵《補養方》，后經張鼎增補而易此名。書中以中醫學理論為基礎，滿足人們對采用平常飲食中的各種食物就能達到祛病養生保健目的的需求。 本書為其譯注本。
食療本草譯注 內容簡介
《食療本草》是唐代食物藥治病專書。唐、宋書志皆題孟詵撰。近人范行準認為原書是孟詵《補養方》，后經張鼎增補而易此名。書中以中醫學理論為基礎，滿足人們對采用平常飲食中的各種食物就能達到祛病養生保健目的的需求。 本書為其譯注本。
食療本草譯注 目錄
卷上
鹽
石燕
黃精
甘菊
天門冬
地黃
薯蕷
白蒿
決明子
生姜
蒼耳
葛根
栝樓
燕覆子
百合
艾葉
小薊
惡食
海藻
昆布
紫菜
船底苔
干苔
穰香
薺苊
藥醬
青蒿
菌子
牽牛子
羊蹄
菰菜、茭首
萹竹
甘蕉
蛇莓
苦芙
槐實
枸杞
榆莢
酸棗
木耳
桑
竹
吳茱萸
檳榔
梔子
蕪荑
茗
蜀椒、秦椒
蔓椒
椿
樗
郁李仁
胡椒
橡實
枳棋
柒（榧）子
藕
蓮子
橘
柚
橙
干棗
軟棗
蒲桃
栗子
覆盆子
芰實
雞頭子
梅實
木瓜
檀子
柿
芋
莞茨
茨菰
枇杷
荔枝
柑子
甘蔗
石蜜
沙糖
桃人
櫻桃
杏
石榴
梨
林檎
李
鼠李
羊（楊）梅
胡桃
藤梨
柰
橄棪
卷中
卷下
名詞術語注釋索引
食物、藥品名稱索引
鹽
石燕
黃精
甘菊
天門冬
地黃
薯蕷
白蒿
決明子
生姜
蒼耳
葛根
栝樓
燕覆子
百合
艾葉
小薊
惡食
海藻
昆布
紫菜
船底苔
干苔
穰香
薺苊
藥醬
青蒿
菌子
牽牛子
羊蹄
菰菜、茭首
萹竹
甘蕉
蛇莓
苦芙
槐實
枸杞
榆莢
酸棗
木耳
桑
竹
吳茱萸
檳榔
梔子
蕪荑
茗
蜀椒、秦椒
蔓椒
椿
樗
郁李仁
胡椒
橡實
枳棋
柒（榧）子
藕
蓮子
橘
柚
橙
干棗
軟棗
蒲桃
栗子
覆盆子
芰實
雞頭子
梅實
木瓜
檀子
柿
芋
莞茨
茨菰
枇杷
荔枝
柑子
甘蔗
石蜜
沙糖
桃人
櫻桃
杏
石榴
梨
林檎
李
鼠李
羊（楊）梅
胡桃
藤梨
柰
橄棪
卷中
卷下
名詞術語注釋索引
食物、藥品名稱索引
展開全部
食療本草譯注 節選
食療是我國傳統醫學中一份寶貴的遺產。所謂食療，就是通過選擇適宜的飲食物、養成良好的飲食習慣和注意飲食衛生等方式，來防病治病、調養身體的一種療法。這一療法在古代很受醫家重視。唐·孫思邈《備急千金要方》記載： “夫為醫者，當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之。食療不愈，然后命藥。”“若能用食平疴，釋情遣疾者，可謂良工。”可見運用食物療法，不僅是當時醫家的基本治療手段，也是衡量一位醫家是否高明的重要依據。
孫思邈(約581—682)是唐代杰出的醫學家，也是歷史上著名的長壽者。他的長壽，恐怕和他重視食療不無關系。在他的《備急千金要方》中，就有專門的“食治”一卷。孫思邈重視食療的思想，自然也影響他的弟子們。所以他的弟子孟詵(sh百n)能撰寫我國食療史上*早以“食療”為名的《食療本草》專著，也就毫不為怪了。
一、《食療本草》的作者與成書 《食療本草》原作者孟詵，生于唐武德四年(621)，卒于開元元年(713)，享年93歲。汝州梁(今河南臨汝)人。他從小喜好醫藥方術，年長中進士，其時約在7世紀末。此后他先后出任鳳閣舍人、臺州司馬、春官侍郎、侍讀等。長安年中(701—704)為同州刺史，故人稱他為孟同州。 上元元年(674)，孟詵結識了名醫孫思邈，并以師禮事之，從而受到孫思邈的醫學思想影響。孟詵出任鳳閣舍人時，曾在鳳閣侍郎劉鳚的家里看見朝廷賜給他的金子。他一眼就認出這不是真的金子，并直言： “此藥金也。若火燒其上，當有五色。”經試驗， 果如孟詵所言。武則天知道這件事之后，很為自己的伎倆被揭穿而不快。后來，武則天終于找了一個借口，把孟詵貶黜為臺州司馬。這件事反映了孟詵熟諳當時的煉金術，對鑒別某些化學物質具有豐富的經驗。神龍初(705)，孟詵歸隱伊陽之山，從事醫藥養生的研究。他到晚年，記憶力和體力還像壯年人一樣。 “善言莫離口，良藥莫離手”，是他的養生明言。著名的《食療本草》就是在孟詵《補養方》基礎上補撰而成的。
據《唐書》卷l96孟詵的傳記，可知他撰有《補養方》3卷。《新唐書-藝文志》則記載孟詵撰《食療本草》3卷。目前學界通行的看法是，唐代的張鼎將孟詵《補養方》增補改編之后，更名《食療本草》。孟詵卒于713年，則《補養方》的撰成之年當不會晚于此年。唐代著名藥學家陳藏器于開元二十七年(739)所撰的
《本草拾遺》中已經引有“張鼎《食療》”的佚文數條(見假蘇、桃竹筍等藥)，可見張鼎改編增補的時間，當在713年或更早，*遲不會遲于739年。張鼎曾寫過《□玄子安神養生方》一卷，另日本·丹波康賴《醫心方》(984)引有“臘玄子張”或“□玄子張《食經》”的佚文，可見張鼎也是一位養生家。“□玄子”即其道號。因此，日本近代學者渡邊幸三認為張鼎可能是唐開元間(713—741)的道士而兼通醫藥者。這一推測基本上是可以成立
的，也為現代本草學者們所認可。 《食療本草》為孟詵原撰、張鼎增補的*早記載，見于宋《嘉j；占補注神農本草·補注所引書傳》(1 060)記載： “《食療本草》，唐同州刺史孟詵撰。張鼎又補其不足者八十九種，并歸為二百二十七條，凡三卷。”從敦煌石窟中發現的《食療本草》殘卷中，我們可以了解到經張鼎增補而成的該書大致面貌。《食療本草》殘卷每一藥名下用小字注出了藥性(溫、平、寒、冷)，次載藥效、禁忌和單方。也經常夾有藥物形態、炮制、產地等相關的知識。部分藥物的內容被“案”或“案經”(后世引錄時改作“謹按”)分隔成前后兩部分。據信“案經”以后的內容當為張鼎增補，這就可以解釋為什么在該書同一藥物條文前后，對某一問 題的看法會不一樣，甚至完全相反。因此，我們可以說： 《食療本草》是孟詵、張鼎二位作者各自的食療經驗的集合。該書問世以來，受到歷代醫藥學家的高度重視，被視為唐代*著名的食物療法專著。 二、《食療本草》的內容與價值為什么產生于唐代的《食療本草》這樣受到后世的重視呢?這當然不光是因為該書首次用了“食療”一名。其實在此以前，孫思邈《備急千金要方》已經用“食治”名卷。只是因為到孟詵、張鼎之時，為了避唐高宗李治(650一683在位)的名諱， “食治”被改用“食療”。要了解《食療本草》的價值，必須簡介我國的早期食療發展史，才能明確該書的歷史地位 在唐代以前，已經出現了不少與食療相關的書籍。《漢書·藝文志》就著錄了《神農本草食忌》，此后又陸續出現了許多以“食禁”、 “食忌”、 “食經”等為名的書籍。但這些書籍或者專論進食飲食物的忌諱，或者以烹調料理作為它們的主要內容。盡管這些書中也或多或少涉及到食物治病，但其內容并沒有以食物治療作為主體。在我國醫藥發展的早期， “藥食同源”，先民在尋找食物的過程中，不斷發現新的藥物。因此我國*古老的藥物著作《神農本草經》中，食物類藥物占據了很大的比重。某些藥、食之間并無截然的界限， “用之充饑則謂之食，以其療病則謂之藥”。在早期醫藥發展進程中，著眼于食物的營養價值和食用禁忌的著作(即前述“食禁”、 “食忌”、“食經”等)與著眼于藥物治療的著作(即“本草”)幾乎同時發展。但在發展過程中，以食物為主體的“食經”和以藥物為主體的“本草”開始逐漸融合、互相滲透。這一融合在唐代出現了一個轉機，即在本草中誕生了一個新的“食療”分支學科。 這一轉機*早見于孫思邈《備急千金要方》卷26“食治”(后世簡稱《千金·食治》)。該卷分序論、果實、菜蔬、谷米、鳥獸 5篇。除“序論”屬于總論外，其他四篇輯錄了154味食、藥兩用之物，以探討食物的治療為主，兼及禁忌等內容。仔細分析該卷文字的組成，實際上是從當時的《本草》著作中，將屬于食物的條文摘錄出來，再又把當時的“食忌”、 “食禁”類著作的條文也摘錄出來，分散在各食物條文之后。因此該卷條文的主要內容是食物的功效、主治和禁忌，形式則是前代本草及食經類文獻的匯合。這樣的匯合固然從書籍形式上實現了專門“食治”的分化，但還無法看出唐代及其以前食物療法的實際操作方式和治療經驗。
孟詵的《食療本草》則完全從形式到內容將“食療”形成了一個獨立的分支學科。
分析《食療本草》的內容，可知該書也是以食療物為單元，其內容既有本草治療類的“食宜”內容(藥性、功效、主治、反畏等)，也有食經類的“食忌”內容(食物本身以及配合使用的禁忌)，同時還有大量的食療方劑，講述了食療的具體運用方法和預期效果。其中固然也有取自前代本草的內容，但大多數是圍繞各物食療的主題組織起來的材料。如果把食物的宜忌作為“體”，那么由這些食物為主組成的食療方劑則是“用”。將食療的體、用結合，就形成了該書迥然不同于前人著作的一大特色。在這一點上，孟詵青出于藍而勝于藍，《食療本草》比《千金·食治》又前進了一步。
據《嘉祜本草》著錄，《食療本草》共有條文227條。現存的佚文表明，如果從該書記載的食物種類來看，實際上已經達到了260余種。這是由于原書一條條文可能包含幾種食物的緣故。與現知唐代及其以前的同類文獻相比，以《食療本草》收載的食療物*多。在此以前的《千金·食治》只有食物條文154條，此后的《醫心方》(984)也只收食物157種。可見《食療本草》是唐代食療物品種*豐富的一部著作。它收錄了當時常食的瓜果、菜蔬、米谷、鳥獸、蟲魚以及某些加工制品。尤其值得一提的是，該書首次記載了不少當時本草文獻所未曾記載的食物。例如魚類有鱖魚(桂魚)、鱸魚、石首魚(黃花魚)等，菜類的蕹菜(空心菜)、菠菝 (菠菜)、蓍蘧、白苣(萵苣)、胡荽等，米谷類的綠豆、白豆、蕎麥等。這些食物現在已成了常食之品。但在孫思邈的《千金·食治》中，根本就沒有反映這些唐代食療物的實際發展水平。
《食療本草》的另一個突出的特色，是注意反映當時的食療經驗和作者自家的食療心得和見解，而不是單純輯錄前人著作。唐代盛行的動物臟器療法在該書中得到了再次的弘揚。例如用羊肝、兔肝明目，豬腎補益人腎之虛等。藻菌類食品的治療作用得到了空前的重視。除了記載昆布、海藻、紫菜、茭首、菌子、木耳之外，該書還首次記載了船底苔、干苔等藻類植物的食用和藥用價值。在實踐經驗的基礎上，該書提出了“但是海族之流，皆下丹石”的論斷。這實際上是指出了海水藻類都具有某種抗丹石毒性的功能。現代研究表明，海水藻類含有大量的碳水化合物、蛋白質和脂肪，多種維生素，多種鹽類和微量元素(尤以碘的含量*為豐富)。在肉食、米食中加人這些藻體，有助于消化。因此，唐代或此前的醫藥學家已經注意發揮它們的營養和治療作用。運用這類食療物的經驗，大量地被記載于《食療本草》之中。
預防日常飲食物的副作用，過去曾經是“食忌”類書籍的主要內容。 “食忌”類書籍大多出現年代較早(多在漢魏六朝)，其中有很多神仙服食家的言論，例如對異形動植物恐懼心理而產生的某些飲食禁忌(如“白羊黑頭者勿食之”、“白馬黑頭，食令人癲”等)，以及某些封建迷信導致的飲食物忌諱。囿于時代條件限制，《食療本草》中也部分地轉載了這些食忌內容。但比前代“食忌”類著作更進一步的是，該書記載了許多來自實際經驗的食忌內容。例如：楊梅“多食損人齒及筋”，安石榴“多食損齒令黑”，砂糖“損牙齒，發疳蟹”，河豚“有毒，不可食之，其肝毒殺人”等等。關于妊娠和小兒飲食禁忌，也是該書的一個重點內容。如：
“凡產后諸忌，生冷物不食”； “小兒不得與炒豆食之。若食了，忽食豬肉，必壅氣致死”，等等。此外，對影響小兒發育的飲食物也逐一予以指正。這些來自民間醫藥實踐的食療禁忌，一直受到后世醫家和百姓的重視。
卷 中
麝 香
作末服之，辟諸毒熱，煞蛇毒，除驚怪 恍惚。蠻人常食。似獐肉而腥氣。蠻人云：食之不畏蛇毒故也。
臍 中有香，除百病，治一切惡氣疰病。研了，以水服之。
【注釋】
(1)麝香：為鹿科動物麝Moschus moschiferus L的雄獸香腺囊中的分泌物。為中醫臨床開竅辟穢、通絡散瘀要藥，含麝香酮等芳香成分。
(2)怪：《政和本草》改作“怖”。
(3)臍：此處即香腺囊的俗稱。
【譯文】
研末服用，可消除各種毒熱，解蛇毒，治療因受驚嚇引起的精神恍惚。邊陲少數民族的人們經常吃麝肉，此肉氣味象獐肉，但帶點腥氣。他們說吃麝肉是為了不怕蛇毒的緣故。
麝的臍中有香，可以解除百病，治療一切惡氣引起的慢性傳染病。將麝香研磨后，用水送服。
熊
脂：微寒，甘滑。冬中凝白時取之 ，作生無以偕也 。脂人拔白發膏中用，極良。脂與豬脂相和燃燈，煙人人目中，令失光明。緣熊脂煙損人眼光。
肉：平，味甘，無毒。主風痹筋骨不仁。若腹中有積聚寒熱者，食熊肉永不除差。
其骨煮湯浴之，主歷節風 ，亦主小兒客忤 。
膽：寒。主時氣盛熱，疳蜃，小兒驚癇 。十月勿食，傷神。
小兒驚癇瘐□，熊膽兩大豆許，和乳汁及竹瀝服并得，去心中涎良。
【注釋】
[1]熊：為熊科動物黑熊Selenarctos thibetanus G．Cuvier或棕熊Ursus arctosL。其脂肪油即熊脂，另骨、肉、膽均可作藥用。熊膽為名貴中藥材，有顯著的解痙、抗驚厥作用。熊掌(足掌)含豐富的脂肪、粗蛋白質等，為珍貴的菜肴和補品。
(2)作生無以偕也：考古代熊脂以熊白(即背上的脂肪)為佳。《本草經集注》載： “其腹中肪及身中膏，煎取，可作藥，而不中啖。”作生，似指未經加工處理。
(3)歷節風：中醫病名。又名痛風，痹證的一種。癥見關節腫痛，游走不定，痛勢劇烈，屈伸不利，晝輕夜重。或見關節紅腫熱痛。
(4)小兒客忤：中醫病名。小兒突然受驚嚇，引起吐瀉、腹痛，睡臥不安，經常手足抽搐等癥狀。
(5j驚癇：中醫病名。癥狀輕的僅見身熱面赤，睡眠不安，時常驚醒，但不抽搐，這叫“驚”；重者眼往上翻，身體強直，手足蜷縮，經常抽搐，這叫“癇”。后世多稱此為急驚風。每因驚恐而引起。
【譯文】
熊的脂肪：性微寒，味甘而滑。待到冬季熊背上的脂肪凝聚時
才可殺熊取用。 [熊身上別處的脂肪]不能和直接從熊背上取用的脂肪相比。熊脂調進拔白頭發的膏劑中使用，效果極好。熊脂和豬脂摻和點燈，其油煙飄進了人眼，可引起失明。這是因為熊脂的油煙能損害人眼的視力。
熊肉：性平，味甘，無毒。主治風痹，筋骨[失去正常功能]，感覺喪失。如果腹中原來就有寒熱之邪聚集的人誤吃了熊肉，那么他的病永遠也治不好。
熊骨用來煮湯洗澡，可治療歷節風，也可治療小兒客忤。
熊膽：性寒。主治時令不正之氣引起的高燒，疳蜃，小兒驚癇。十月不能吃熊膽，傷人神氣。
小兒驚癇，手足抽搐，用兩顆大豆那樣大小的熊膽[干粉]，調和人乳汁及竹瀝一起服用，可消除心中的痰涎。
牛
牛者稼穡之資，不多屠殺。自死者，血脈已絕，骨髓已竭，不堪食。黃牛發藥動病，黑牛尤不可食。黑牛尿及屎，只入藥。
又，頭、蹄：下熱風，患冷人不可食。
肝：治痢。又，肝醋煮食之，治瘦。
肚：主消渴，風眩，補五藏，以醋煮食之。
腎：主補腎。
髓：安五藏，平三焦，溫中。久服增年。以酒送之。黑牛
髓，和地黃汁、白蜜等分，作煎服之，治瘦病。恐是牛脂也。
糞：主霍亂，煮飲之。烏牛糞為上。又，小兒夜啼，取干牛糞如手大，安臥席下，勿令母知，子、母俱吉。
又，婦人無乳汁，取牛鼻作羹，空心食之。不過三兩日，有汁下無限。若 中年壯盛者，食之良。
又，宰之尚不堪食，非論自死者。其牛肉取三斤，爛切，將啖解槽咬人惡馬，只兩啖后，頗甚馴良。若三五頓后，其馬獰獨不堪騎。十二月勿食，傷神。
【注釋】
(1]牛：為牛科動物黃牛Bos taurus domesticus Omelin及水牛BubalusbubalisL．。牛身體許多部位可供食用及入藥，尤以牛肉、牛乳及牛內臟(肝、腎、胃等)*為常用。牛肉含多種營養成分，所含蛋白質有多種人體必需的氨基酸，故營養價值很高。可補脾，益氣血，強筋骨。牛乳(見下條)的營養成分也十分豐富，可滋養血脈臟腑，生津潤腸，為補養佳品。 (2]若：此據《大觀本草》。《政和本草》作“苦”。
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