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蛋糕裱花基礎(chǔ) 上冊(cè) 版權(quán)信息
- ISBN：7501961050
- 條形碼：9787501961054 ; 978-7-5019-6105-4
- 裝幀：簡裝本
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
蛋糕裱花基礎(chǔ) 上冊(cè) 本書特色
做過設(shè)計(jì)的人都知道，任何一種設(shè)計(jì)都有其方法和順序可尋，藝術(shù)裱花蛋糕也是一樣。本書按照蛋糕的設(shè)計(jì)順序由淺入深地為初學(xué)者提供了專業(yè)化的指導(dǎo)和豐富的實(shí)例，對(duì)每款蛋糕，從原料、工具、構(gòu)圖到配色，都按步驟非常詳細(xì)地講解。制作蛋糕的全過程詳解如同靜態(tài)的教學(xué)片，讀者可以通過本教程循序漸進(jìn)地學(xué)習(xí)抹面、打邊、巧克力件及水果制作，十二生肖蛋糕、花邊蛋糕、花卉蛋糕、陶藝蛋糕、祝壽蛋糕等近百種蛋糕制作方法。
蛋糕裱花基礎(chǔ) 上冊(cè) 內(nèi)容簡介
本書主要適合初學(xué)者，以及一些懂得蛋糕裝飾但手工工藝變化不多的操作者，主要內(nèi)容有：蛋糕裝飾配色，構(gòu)圖要領(lǐng)，生肖、人物、花卉、水果切法，陶藝蛋糕的手工制作技巧，蛋糕裝飾的細(xì)節(jié)處理方法。本書共計(jì)50款的蛋糕圖片。
想快速掌握蛋糕裱花的技藝嗎，本書按照蛋糕的設(shè)計(jì)順序由淺入深地為初學(xué)者提供了專業(yè)化的指導(dǎo)和豐富的實(shí)例，對(duì)每款蛋糕，從原料、工具、構(gòu)圖到配色，都按步驟非常詳細(xì)地講解。制作蛋糕的全過程詳解如同靜態(tài)的教學(xué)片，讀者可以通過本教程循序漸進(jìn)地學(xué)習(xí)抹面、打邊、巧克力件及水果制作，十二生肖蛋糕、花邊蛋糕、花卉蛋糕、陶藝蛋糕、祝壽蛋糕等近百種蛋糕制作方法。
本書從實(shí)用和專業(yè)的角度出發(fā)，圖文并茂，既可作為蛋糕裝飾專業(yè)的教材，又是一本適用于企業(yè)或個(gè)人技能入門和提升的工具書。如果您只是對(duì)蛋糕裝飾充滿著好奇與興趣，那么這本書就是您閑暇時(shí)用來滿足個(gè)人愛好，并將您快速帶入蛋糕制作領(lǐng)域的一本diy書籍。
對(duì)于想要成為蛋糕裱花專家的蛋糕裝飾設(shè)計(jì)者和餅店老板、師傅們來說，敬請(qǐng)關(guān)注我們即將出版的《蛋糕裱花基礎(chǔ)(下冊(cè))》，該書可幫助您突破蛋糕裱花的瓶頸，快速提升裱花水平，是餅店**的常用書。
蛋糕裱花基礎(chǔ) 上冊(cè) 目錄
part 1 基礎(chǔ)篇
**階段 入門學(xué)習(xí)
鮮奶油知識(shí)
植脂奶油的操作及注意事項(xiàng)
巧克力知識(shí)
色彩知識(shí)
工具類
原料類
第二階段 蛋糕裝飾
蛋糕設(shè)計(jì)與布局
蛋糕款式分類
part 2 花邊蛋糕
制作花邊蛋糕前須知
花嘴角度
打邊的常用手法
**階段 入門學(xué)習(xí)
鮮奶油知識(shí)
植脂奶油的操作及注意事項(xiàng)
巧克力知識(shí)
色彩知識(shí)
工具類
原料類
第二階段 蛋糕裝飾
蛋糕設(shè)計(jì)與布局
蛋糕款式分類
part 2 花邊蛋糕
制作花邊蛋糕前須知
花嘴角度
打邊的常用手法
展開全部
蛋糕裱花基礎(chǔ) 上冊(cè) 節(jié)選
做過設(shè)計(jì)的人都知道,任何一種設(shè)計(jì)都有其方法和順序可尋,藝術(shù)裱花蛋糕也是一樣。本書按照蛋糕的設(shè)計(jì)順序由淺入深地為初學(xué)者提供了專業(yè)化的指導(dǎo)和豐富的實(shí)例,對(duì)每款蛋糕,從原料、工具、構(gòu)圖到配色,都按步驟非常詳細(xì)地講解。制作蛋糕的全過程詳解如同靜態(tài)的教學(xué)片,讀者可以通過本教程循序漸進(jìn)地學(xué)習(xí)抹面、打邊、巧克力件及水果制作,十二生肖蛋糕、花邊蛋糕、花卉蛋糕、陶藝蛋糕、祝壽蛋糕等近百種蛋糕制作方法。
蛋糕裱花基礎(chǔ) 上冊(cè) 作者簡介
王森老師是藝術(shù)西點(diǎn)專業(yè)的創(chuàng)辦人，他自1989年接觸烘焙業(yè)以來，努力探索、潛心研究，創(chuàng)辦了“王森烘焙教研室”；1998年創(chuàng)立“烘焙藝術(shù)專業(yè)系”，至今已培養(yǎng)出上萬名具有國家承認(rèn)學(xué)歷及技術(shù)等級(jí)證書的專業(yè)人才。為中國乃至世界各地輸送專業(yè)的烘焙技術(shù)人才，不僅解決了中國大批青年的就業(yè)，還為中國的烘焙業(yè)發(fā)展起到了巨大的推動(dòng)作用；2002年他成立集器具、原料、培訓(xùn)為一體的“森派食品有限公司”；2006年，成立“蘇州市王森藝術(shù)西點(diǎn)蛋糕學(xué)校”，并在全國各大城市相關(guān)院校開設(shè)本專業(yè)，以此來緩解中國烘焙人才的稀缺問題。
王森老師從事烘焙業(yè)已二十余年，在長時(shí)間的鉆研、制作和經(jīng)營過程中他創(chuàng)造了自己的烘焙技法和西點(diǎn)裝飾藝術(shù)風(fēng)格，在業(yè)內(nèi)具有很強(qiáng)的影響力。現(xiàn)在已是“中國著名西點(diǎn)裝飾應(yīng)用專家”、全國烘焙業(yè)公會(huì)專家委員會(huì)委員、焙烤雜志專家委員會(huì)主任委員、國家級(jí)評(píng)委、國家級(jí)裁判、《中國焙烤》、《中華烘焙》、《現(xiàn)代烘焙》三家雜志社的編委，他著有專業(yè)書籍幾十本、專業(yè)光盤上百張。為了能讓中國烘焙行業(yè)與世界同步，王森老師和他的弟子們將會(huì)一直努力下去。
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