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蛋糕裱花基礎 上冊 版權信息
- ISBN：7501961050
- 條形碼：9787501961054 ; 978-7-5019-6105-4
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
蛋糕裱花基礎 上冊 本書特色
做過設計的人都知道，任何一種設計都有其方法和順序可尋，藝術裱花蛋糕也是一樣。本書按照蛋糕的設計順序由淺入深地為初學者提供了專業化的指導和豐富的實例，對每款蛋糕，從原料、工具、構圖到配色，都按步驟非常詳細地講解。制作蛋糕的全過程詳解如同靜態的教學片，讀者可以通過本教程循序漸進地學習抹面、打邊、巧克力件及水果制作，十二生肖蛋糕、花邊蛋糕、花卉蛋糕、陶藝蛋糕、祝壽蛋糕等近百種蛋糕制作方法。
蛋糕裱花基礎 上冊 內容簡介
本書主要適合初學者，以及一些懂得蛋糕裝飾但手工工藝變化不多的操作者，主要內容有：蛋糕裝飾配色，構圖要領，生肖、人物、花卉、水果切法，陶藝蛋糕的手工制作技巧，蛋糕裝飾的細節處理方法。本書共計50款的蛋糕圖片。
想快速掌握蛋糕裱花的技藝嗎，本書按照蛋糕的設計順序由淺入深地為初學者提供了專業化的指導和豐富的實例，對每款蛋糕，從原料、工具、構圖到配色，都按步驟非常詳細地講解。制作蛋糕的全過程詳解如同靜態的教學片，讀者可以通過本教程循序漸進地學習抹面、打邊、巧克力件及水果制作，十二生肖蛋糕、花邊蛋糕、花卉蛋糕、陶藝蛋糕、祝壽蛋糕等近百種蛋糕制作方法。
本書從實用和專業的角度出發，圖文并茂，既可作為蛋糕裝飾專業的教材，又是一本適用于企業或個人技能入門和提升的工具書。如果您只是對蛋糕裝飾充滿著好奇與興趣，那么這本書就是您閑暇時用來滿足個人愛好，并將您快速帶入蛋糕制作領域的一本diy書籍。
對于想要成為蛋糕裱花專家的蛋糕裝飾設計者和餅店老板、師傅們來說，敬請關注我們即將出版的《蛋糕裱花基礎(下冊)》，該書可幫助您突破蛋糕裱花的瓶頸，快速提升裱花水平，是餅店**的常用書。
蛋糕裱花基礎 上冊 目錄
part 1 基礎篇
**階段 入門學習
鮮奶油知識
植脂奶油的操作及注意事項
巧克力知識
色彩知識
工具類
原料類
第二階段 蛋糕裝飾
蛋糕設計與布局
蛋糕款式分類
part 2 花邊蛋糕
制作花邊蛋糕前須知
花嘴角度
打邊的常用手法
**階段 入門學習
鮮奶油知識
植脂奶油的操作及注意事項
巧克力知識
色彩知識
工具類
原料類
第二階段 蛋糕裝飾
蛋糕設計與布局
蛋糕款式分類
part 2 花邊蛋糕
制作花邊蛋糕前須知
花嘴角度
打邊的常用手法
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蛋糕裱花基礎 上冊 節選
做過設計的人都知道,任何一種設計都有其方法和順序可尋,藝術裱花蛋糕也是一樣。本書按照蛋糕的設計順序由淺入深地為初學者提供了專業化的指導和豐富的實例,對每款蛋糕,從原料、工具、構圖到配色,都按步驟非常詳細地講解。制作蛋糕的全過程詳解如同靜態的教學片,讀者可以通過本教程循序漸進地學習抹面、打邊、巧克力件及水果制作,十二生肖蛋糕、花邊蛋糕、花卉蛋糕、陶藝蛋糕、祝壽蛋糕等近百種蛋糕制作方法。
蛋糕裱花基礎 上冊 作者簡介
王森老師是藝術西點專業的創辦人，他自1989年接觸烘焙業以來，努力探索、潛心研究，創辦了“王森烘焙教研室”；1998年創立“烘焙藝術專業系”，至今已培養出上萬名具有國家承認學歷及技術等級證書的專業人才。為中國乃至世界各地輸送專業的烘焙技術人才，不僅解決了中國大批青年的就業，還為中國的烘焙業發展起到了巨大的推動作用；2002年他成立集器具、原料、培訓為一體的“森派食品有限公司”；2006年，成立“蘇州市王森藝術西點蛋糕學校”，并在全國各大城市相關院校開設本專業，以此來緩解中國烘焙人才的稀缺問題。
王森老師從事烘焙業已二十余年，在長時間的鉆研、制作和經營過程中他創造了自己的烘焙技法和西點裝飾藝術風格，在業內具有很強的影響力。現在已是“中國著名西點裝飾應用專家”、全國烘焙業公會專家委員會委員、焙烤雜志專家委員會主任委員、國家級評委、國家級裁判、《中國焙烤》、《中華烘焙》、《現代烘焙》三家雜志社的編委，他著有專業書籍幾十本、專業光盤上百張。為了能讓中國烘焙行業與世界同步，王森老師和他的弟子們將會一直努力下去。
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