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蛋糕裱花基礎(chǔ) 上冊(cè)

包郵 蛋糕裱花基礎(chǔ) 上冊(cè)

出版社:中國輕工業(yè)出版社出版時(shí)間:2007-09-01
開本: 16開 頁數(shù): 103
讀者評(píng)分:5分2條評(píng)論
本類榜單:美食銷量榜
中 圖 價(jià):¥14.8(4.6折) 定價(jià)  ¥32.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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蛋糕裱花基礎(chǔ) 上冊(cè) 版權(quán)信息

  • ISBN:7501961050
  • 條形碼:9787501961054 ; 978-7-5019-6105-4
  • 裝幀:簡裝本
  • 冊(cè)數(shù):暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

蛋糕裱花基礎(chǔ) 上冊(cè) 本書特色

做過設(shè)計(jì)的人都知道,任何一種設(shè)計(jì)都有其方法和順序可尋,藝術(shù)裱花蛋糕也是一樣。本書按照蛋糕的設(shè)計(jì)順序由淺入深地為初學(xué)者提供了專業(yè)化的指導(dǎo)和豐富的實(shí)例,對(duì)每款蛋糕,從原料、工具、構(gòu)圖到配色,都按步驟非常詳細(xì)地講解。制作蛋糕的全過程詳解如同靜態(tài)的教學(xué)片,讀者可以通過本教程循序漸進(jìn)地學(xué)習(xí)抹面、打邊、巧克力件及水果制作,十二生肖蛋糕、花邊蛋糕、花卉蛋糕、陶藝蛋糕、祝壽蛋糕等近百種蛋糕制作方法。

蛋糕裱花基礎(chǔ) 上冊(cè) 內(nèi)容簡介

   本書主要適合初學(xué)者,以及一些懂得蛋糕裝飾但手工工藝變化不多的操作者,主要內(nèi)容有:蛋糕裝飾配色,構(gòu)圖要領(lǐng),生肖、人物、花卉、水果切法,陶藝蛋糕的手工制作技巧,蛋糕裝飾的細(xì)節(jié)處理方法。本書共計(jì)50款的蛋糕圖片。
想快速掌握蛋糕裱花的技藝嗎,本書按照蛋糕的設(shè)計(jì)順序由淺入深地為初學(xué)者提供了專業(yè)化的指導(dǎo)和豐富的實(shí)例,對(duì)每款蛋糕,從原料、工具、構(gòu)圖到配色,都按步驟非常詳細(xì)地講解。制作蛋糕的全過程詳解如同靜態(tài)的教學(xué)片,讀者可以通過本教程循序漸進(jìn)地學(xué)習(xí)抹面、打邊、巧克力件及水果制作,十二生肖蛋糕、花邊蛋糕、花卉蛋糕、陶藝蛋糕、祝壽蛋糕等近百種蛋糕制作方法。
  本書從實(shí)用和專業(yè)的角度出發(fā),圖文并茂,既可作為蛋糕裝飾專業(yè)的教材,又是一本適用于企業(yè)或個(gè)人技能入門和提升的工具書。如果您只是對(duì)蛋糕裝飾充滿著好奇與興趣,那么這本書就是您閑暇時(shí)用來滿足個(gè)人愛好,并將您快速帶入蛋糕制作領(lǐng)域的一本diy書籍。
  對(duì)于想要成為蛋糕裱花專家的蛋糕裝飾設(shè)計(jì)者和餅店老板、師傅們來說,敬請(qǐng)關(guān)注我們即將出版的《蛋糕裱花基礎(chǔ)(下冊(cè))》,該書可幫助您突破蛋糕裱花的瓶頸,快速提升裱花水平,是餅店**的常用書。

蛋糕裱花基礎(chǔ) 上冊(cè) 目錄

part 1 基礎(chǔ)篇
 **階段 入門學(xué)習(xí)
  鮮奶油知識(shí)
  植脂奶油的操作及注意事項(xiàng)
  巧克力知識(shí)
  色彩知識(shí)
  工具類
  原料類
 第二階段 蛋糕裝飾
  蛋糕設(shè)計(jì)與布局
  蛋糕款式分類
part 2 花邊蛋糕
 制作花邊蛋糕前須知
  花嘴角度
  打邊的常用手法
展開全部

蛋糕裱花基礎(chǔ) 上冊(cè) 節(jié)選

做過設(shè)計(jì)的人都知道,任何一種設(shè)計(jì)都有其方法和順序可尋,藝術(shù)裱花蛋糕也是一樣。本書按照蛋糕的設(shè)計(jì)順序由淺入深地為初學(xué)者提供了專業(yè)化的指導(dǎo)和豐富的實(shí)例,對(duì)每款蛋糕,從原料、工具、構(gòu)圖到配色,都按步驟非常詳細(xì)地講解。制作蛋糕的全過程詳解如同靜態(tài)的教學(xué)片,讀者可以通過本教程循序漸進(jìn)地學(xué)習(xí)抹面、打邊、巧克力件及水果制作,十二生肖蛋糕、花邊蛋糕、花卉蛋糕、陶藝蛋糕、祝壽蛋糕等近百種蛋糕制作方法。

蛋糕裱花基礎(chǔ) 上冊(cè) 作者簡介

王森老師是藝術(shù)西點(diǎn)專業(yè)的創(chuàng)辦人,他自1989年接觸烘焙業(yè)以來,努力探索、潛心研究,創(chuàng)辦了“王森烘焙教研室”;1998年創(chuàng)立“烘焙藝術(shù)專業(yè)系”,至今已培養(yǎng)出上萬名具有國家承認(rèn)學(xué)歷及技術(shù)等級(jí)證書的專業(yè)人才。為中國乃至世界各地輸送專業(yè)的烘焙技術(shù)人才,不僅解決了中國大批青年的就業(yè),還為中國的烘焙業(yè)發(fā)展起到了巨大的推動(dòng)作用;2002年他成立集器具、原料、培訓(xùn)為一體的“森派食品有限公司”;2006年,成立“蘇州市王森藝術(shù)西點(diǎn)蛋糕學(xué)校”,并在全國各大城市相關(guān)院校開設(shè)本專業(yè),以此來緩解中國烘焙人才的稀缺問題。

王森老師從事烘焙業(yè)已二十余年,在長時(shí)間的鉆研、制作和經(jīng)營過程中他創(chuàng)造了自己的烘焙技法和西點(diǎn)裝飾藝術(shù)風(fēng)格,在業(yè)內(nèi)具有很強(qiáng)的影響力。現(xiàn)在已是“中國著名西點(diǎn)裝飾應(yīng)用專家”、全國烘焙業(yè)公會(huì)專家委員會(huì)委員、焙烤雜志專家委員會(huì)主任委員、國家級(jí)評(píng)委、國家級(jí)裁判、《中國焙烤》、《中華烘焙》、《現(xiàn)代烘焙》三家雜志社的編委,他著有專業(yè)書籍幾十本、專業(yè)光盤上百張。為了能讓中國烘焙行業(yè)與世界同步,王森老師和他的弟子們將會(huì)一直努力下去。

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