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佛光食譜 本書特色
用慈悲心調味、用歡喜心結緣，素食讓你吃出健康、吃出美麗。 在生活水平相對提高的今天，人們對健康的期望值越來越高，于是，越來越多人出于健康窈窕的考慮，自愿選擇吃素。但是有時要自己動手做卻不知如何下手，干脆上飯館，不過飯館的素菜看似美味，但上頭不知用了多少油與味精，如此怎能安心？ 除去蔥、蒜、洋蔥、韭及興渠（稱為五辛）的植物性食物，才是所謂的素食。本書精選六十八道菜，分為“開胃小菜”、“米飯賞味”、“面面俱到”、“時蔬家常煮”、“珍饈賞味”、“風味湯品”、“發現比薩”、“禪茶一味”八大篇章，包括經典風貌的意大利料理、風味絕佳的精致小菜、清雅美觀的宴客主菜、潤喉回甘的中國品茶等。 佛光山覺朗法師與喜來登飯店比薩屋名廚李政立先生（小李師傅），分別就食素者較易營養不均與素菜淡無滋味的情形做了一番調整與搭配。小李師傅巧用香草留住意大利的繽紛，以多樣食材豐富素菜的營養；覺朗法師則提供風行佛光山三十幾年的珍藏名菜，帶給讀者不單是技藝的傳授，也間接捎來一絲絲禪意。 每道菜皆將做法細細拆解，并加上料理秘訣的提示，即使是鮮少下廚者也能一目了然。另外，書末作者也傳授讀者各種蔬菜的選購常識及保存方法，讓家里的蔬菜長保鮮綠！ 為了讓讀者了解素菜食材的療效，邀請行醫三十余年且長期擔任佛光山云水醫院義診的高崇欽中醫師，以其專業知識為讀者提供中醫與西醫分別對素食的營養分析，并且教導如何食素的方法。 “做素食要簡單、單純、保持原味，不要花太多時間。力功、火功、配料、調味等都不可忽視。除此之外，一顆供養心，給大家吃得歡喜，才是*重要的。”星云大師如是說。 雖然素食的吃法與做法至今不下千種，不過可以確認的是，佛光山素食已經有三十幾年的歷史，究竟佛光山素食的魅力如何？為何能在少油、少鹽情形下吃到食材真正的味道？為什么會有人說，佛祖的飯特別好吃？ 答案就在《佛光食譜》書中！
佛光食譜 內容簡介
用慈悲心調味、用歡喜心結緣，素食讓你吃出健康、吃出美麗！
佛光山的素菜雖都如粗茶淡飯般的簡單，但粗中有細，淡中有味，每每令人回味再三，難以忘懷。除了味美，佛光山素食與市面上素食的*大不同之處在于，負責料理的菩薩們，總是用慈悲心調味，用歡喜心結緣，所以飯菜吃起來總是特別香甜。
本書精心挑選六十八道*具代表性的佛光料理，并結合富含意大利風味的素食比薩，讓素食不再是對號入座的味覺，而是讓人眼睛為之一亮，令心靈蘇醒的現代禪味。
佛光食譜 目錄
佛祖的飯，好吃（代序）
營養小常識
Part 1 開胃小菜——蘇醒味蕾吃出好味道
乳酪番茄盤
海帶豆干絲
健康水果沙拉
干絲涼拌
蘆筍沙拉
醬瓜毛豆
翠玉金絲
Part 2 米飯賞味——傳承經典的微甘滋味
黃金啰哩飯
黃椒鑲番茄飯
元氣素排飯
古味魯飯
五谷雜糧飯
翡翠炒飯
Part 3 面面俱到——釋放柔韌有勁的質感
Part 4 時蔬家常煮——在舌尖跳動的蔬菜甜味
Part 5 珍饈賞味——佛光山名菜示范
Part 6 風味湯品——溫暖你的味與胃
Part 7 發現比薩——手工比薩大公開
Part 8 禪茶一味——自由出入內心門戶
怎樣吃素吃得健康
主廚筆記
營養小常識
Part 1 開胃小菜——蘇醒味蕾吃出好味道
乳酪番茄盤
海帶豆干絲
健康水果沙拉
干絲涼拌
蘆筍沙拉
醬瓜毛豆
翠玉金絲
Part 2 米飯賞味——傳承經典的微甘滋味
黃金啰哩飯
黃椒鑲番茄飯
元氣素排飯
古味魯飯
五谷雜糧飯
翡翠炒飯
Part 3 面面俱到——釋放柔韌有勁的質感
Part 4 時蔬家常煮——在舌尖跳動的蔬菜甜味
Part 5 珍饈賞味——佛光山名菜示范
Part 6 風味湯品——溫暖你的味與胃
Part 7 發現比薩——手工比薩大公開
Part 8 禪茶一味——自由出入內心門戶
怎樣吃素吃得健康
主廚筆記
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佛光食譜 作者簡介
覺朗法師，溫和親切的覺朗法師，憑著一股對大眾的供養心，不但用心研究菜色，烹調時間也不拖延；目前在佛光山臺北道場擔任烹飪班講師，教授課程頗受好評。這一次法師搬出佛光山料理秘笈，讓讀者不用費心猜疑：“為什么佛光山素食那么好吃？”
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