**章 緒論
　**節 食品工業中的分離技術
　第二節 食品分離過程的特點及選擇原則
　第三節 食品分離技術的重要性及其進展
　參考文獻
　思考題
第二章 膜分離技術
　**節 概述
　第二節 反滲透分離技術
　第三節 超濾分離技術
　第四節 液膜分離技術
　第五節 電滲析分離技術
　第六節 膜分離技術在食品工業中的應用前景及展望
　參考文獻
　思考題
第三章 毛細管電泳分離技術
　**節 概述
　第二節 毛細管電泳基本原理
　第三節 毛細管電泳裝置
　第四節 毛細管電泳技術的應用研究進展
　參考文獻
　思考題
第四章 分子蒸餾分離技術
　**節 概述
　第二節 分子蒸餾的原理
　第三節 分子蒸餾過程與設備
　第四節 分子蒸餾技術在食品工業中的應用
　第五節 分子蒸餾理論研究展望
　參考文獻
　思考題
第五章 親和層析分離技術
　**節 親和層析概述
　第二節 親和層析基本原理及理論基礎
　第三節 親和層析的操作過程
　第四節 親和層析的應用
　參考文獻
　思考題
第六章 結晶分離技術
　**節 概述
　第二節 結晶分離技術基本原理
　第三節 工業結晶器．
　第四節 結晶分離技術進展
　參考文獻
　思考題
第七章 離子交換分離技術
　**節 概述
　第二節 離子交換劑
　第三節 離子交換原理
　第四節 離子交換過程與設備
　第五節 在食品工業中的應用
　第六節 展望
　參考文獻
　思考題
第八章 雙水相萃取技術
　**節 概述
　第二節 雙水相分配原理及其理論基礎
　第三節 雙水相萃取操作及設備
　第四節 雙水相萃取技術在生物、食品工業中的應用
　第五節 雙水相萃取分離技術的發展方向
　參考文獻
　思考題
第九章 超臨界流體萃取技術
　**節 概述
　第二節 超臨界流體萃取技術原理
　第三節 超臨界C02流體萃取的工藝流程及設備
　第四節 超臨界CO2流體技術在食品工業中的應用
　第五節 超臨界流體技術的展望
　參考文獻
　思考題
第十章 超聲波輔助萃取技術
　**節 概述
　第二節 超聲波輔助萃取技術的原理及特點
　第三節 超聲波輔助萃取工藝及設備
　第四節 超聲波輔助萃取技術在食品工業中的應用
　第五節 超聲波輔助萃取技術的應用前景
　參考文獻
　思考題
第十一章 微波輔助萃取
　**節 概述
　第二節 微波輔助萃取的基本原理
　第三節 微波輔助萃取的工藝及設備
　第四節 微波輔助萃取技術在食品工業中的應用
　第五節 微波萃取分離技術展望
　參考文獻
　思考題
第十二章 食品分離單元的集成技術
　**節 概述
　第二節 食品分離技術的集成過程
　第三節 食品分離過程集成的工藝
　第四節 食品分離集成過程的應用
　參考文獻
　思考題
附錄 實驗部分
　實驗一 雙水相萃取法分離木瓜蛋白酶
　實驗二 親和層析分離技術的應用實驗
名詞英漢對照和縮寫