中國食物成分表2004：第二冊(cè) 本書特色

《中國食物成分表2004》在食物分類、編碼和營養(yǎng)素?cái)?shù)據(jù)表達(dá)方面基本與《中國食物成分表2002》一致,在編排上也采用中英文對(duì)照的方式,并給出部分食物的圖片,以供讀者借鑒和參考。 《中國食物成分表(2004第2冊(cè))》的特點(diǎn): 1.補(bǔ)充了新的食物 包裝食品在我國居民日常生活的消費(fèi)中已占到很大的比例。因此,《中國食物成分表(2004第2冊(cè))》除部分原料性食物包,所包含的食物主要以包裝食品為主,這是《中國食物成分表(2004第2冊(cè))》補(bǔ)充食物的主要特點(diǎn)。了解這部分食物的營養(yǎng)特點(diǎn),更利于評(píng)價(jià)我國居民的營養(yǎng)狀況。 2.擴(kuò)充了食物營養(yǎng)成分 《中國食物成分表(2004第2冊(cè))》在《中國食物成分表2002》的基礎(chǔ)上,又增加了部分食物營養(yǎng)成分,如可溶性膳食纖維、不溶性膳食纖維、維生素B6、維生素B12、葉酸、膽堿、生物素、泛酸、維生素K、維生素D及碘的數(shù)據(jù)。 3.增加了食物描述 食物名稱是關(guān)于食物的很重要的信息,但僅靠食物名稱又很難全面的反映食物的全部特征。為了便于讀者更全面的了解食物,《中國食物成分表(2004第2冊(cè))》給出了每條食物的特征描述,如主要原料、商品名稱、包裝規(guī)格、采樣日期、采樣地點(diǎn)、產(chǎn)地、樣品的前處理方法等,更有利于讀者準(zhǔn)確地把握食物。
《中國食物成分表2004》既適用于從事營養(yǎng)科學(xué)研究、疾病預(yù)防和控制、醫(yī)學(xué)院校營養(yǎng)教學(xué)等方面的專業(yè)人員,也適用于食品研究人員、營養(yǎng)配餐人員以及居民膳食參考和指導(dǎo)。