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食物是最好的醫藥：5：糖尿病 高血壓 高血脂飲食自療法 版權信息
- ISBN：753094794X
- 條形碼：9787530947944 ; 978-7-5309-4794-4
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食物是最好的醫藥：5：糖尿病 高血壓 高血脂飲食自療法 內容簡介
本書內容包括：飲食與“三高”防治、糖尿病飲食自療法、高血壓飲食自療法、高血脂飲食自療法。
食物是最好的醫藥：5：糖尿病 高血壓 高血脂飲食自療法 目錄
序
前言
**部分 飲食與“三高”防治
一、認識“三高”
二、病是吃出來的
三、健康也是吃出來的
四、“三高”：防勝于治
第二部分 糖尿病飲食自療法
一、認識糖尿病
二、有助于控制血糖的四種食物
三、糖尿病患者應慎食的五種食物
四、防治糖尿病的好習慣
五、延伸閱讀：食品交換份
六、糖尿病的飲食處方
第三部分 高血壓飲食自療法
一、認識高血壓
二、有助于控制血壓的六種食物
三、高血壓患者應慎食的三種食物
四、防治高血壓的好習慣
五、高血壓的飲食處方
第四部分 高血脂飲食自療法
一、認識高血脂
二、有助于控制血脂的十種食物
三、高脂血癥患者應慎食脂肪
四、防治高血脂的好習慣
五、高血脂的飲食處方
附 錄常見菜肴的制作
前言
**部分 飲食與“三高”防治
一、認識“三高”
二、病是吃出來的
三、健康也是吃出來的
四、“三高”：防勝于治
第二部分 糖尿病飲食自療法
一、認識糖尿病
二、有助于控制血糖的四種食物
三、糖尿病患者應慎食的五種食物
四、防治糖尿病的好習慣
五、延伸閱讀：食品交換份
六、糖尿病的飲食處方
第三部分 高血壓飲食自療法
一、認識高血壓
二、有助于控制血壓的六種食物
三、高血壓患者應慎食的三種食物
四、防治高血壓的好習慣
五、高血壓的飲食處方
第四部分 高血脂飲食自療法
一、認識高血脂
二、有助于控制血脂的十種食物
三、高脂血癥患者應慎食脂肪
四、防治高血脂的好習慣
五、高血脂的飲食處方
附 錄常見菜肴的制作
展開全部
食物是最好的醫藥：5：糖尿病 高血壓 高血脂飲食自療法 節選
營養缺乏的十大信號及對策
認識了人體的組成后，我們就可以借助綜合復雜的生化分析方法，進行
深入細致的膳食調查、營養評價和人體組成測量，明確診斷是否存在某種營
養素的缺乏以及判定其缺乏的程度，但采用這種方法的代價要耗費大量的時
間、精力、金錢，還要到專業機構由專業技術人員進行測定和評價。對絕大
多數人而言，這種方法不太適用，需要尋找一些更為簡便、易行、安全、經
濟的方法。
有的朋友也許要問，是否想吃什么東西，就說明體內缺乏什么營養?其
實不然，F代醫學和營養學已經證明，“想吃”的東西和實際缺乏的營養之
間沒有任何聯系。硬將二者扯在一起，是沒有任何科學依據的。
那么，有沒有其他辦法呢?有，并且就來自我們自己的身體。身體會“
有意無意間”向我們發出種種營養缺乏的信號，提醒我們迅速找出應對之策
。
現在，就看我們能否及時、敏感地捕捉到這止匕信號了!
信號1：頭發干燥、變細、易斷、易脫落
可能缺乏的營養素：蛋白質、能量、必需脂肪酸、微量元素鋅。
飲食對策：每日保證主食的攝入，以*為經濟的手段為機體提供足夠的
能量。每日保證150克瘦肉、1個雞蛋、250毫升牛奶，以補充優質蛋白質，
同時可增加必需脂肪酸的攝人。每周攝人2～3次海魚，并可多吃些牡蠣，以
增加微量元素鋅的攝入。
信號2：夜晚視力降低
可能缺乏的營養素：維生素A。
飲食對策：夜晚視力降低可能是維生素A缺乏的早期表現，如果不及時
調整，可能進一步發展為夜盲癥，并出現角膜干燥、潰瘍等。增加胡蘿卜和
豬旰等食物的攝入可有效補充維生素A。兩者分別以植物和動物的形式提供
維生素A，后者吸收效率更高。應注意的是，維生素A是溶解于油脂而不溶解
于水的維生素，食用植物油烹炒過的胡蘿卜和生吃胡蘿卜相比，維生素A的
吸收效率可大大提高，因為前者有油脂作為維生素A吸收的載體。此外，由
于豬肝含有較高的飽和脂肪和膽固醇，不宜大量進食，以每周吃1～2次、每
次不超過150克為宜。
信號3：舌炎、舌裂、舌水腫
可能缺乏的營養素：B族維生素。
飲食對策：洗米、蒸飯等造成B族維生素的大量丟失。長期進食精細米
面、吃素食，同時又沒有其他的營養補充，很容易造成B族維生素的缺失。
所以，應做到主食粗細搭配、葷素搭配。如果有吃素的習慣，應注意進食豆
類制品和蛋類制品，并每日補充一定量的復合維生素B族藥物制劑。
信號4：牙齦出血
可能缺乏的營養素：維生素C。
飲食對策維生素c是*容易缺乏的維生素，因為它對生存條件的要求較
為苛刻，光線、溫度、儲存和烹調方法都會造成維生素C的破壞或流失。因
此，每日均應大量進食新鮮蔬菜和水果，*好能攝人500克左右的蔬菜和2～
3個水果，其中，蔬菜的烹調方法以熱炒和涼拌結合為好。富含維生素C的蔬
菜包括豌豆苗、韭菜、油菜、青椒等，富含維生素C的水果包括柑橘、草莓
、橙子、柿子等。
信號5：味覺減退
可能缺乏的營養素：鋅。
飲食對策：適量多吃貝殼類食物，如牡蠣、扇貝等，是補充微量元素鋅
的有效手段。另外，每日保證1個雞蛋、150克紅色肉類和50克豆類，也是補
充微量元素鋅所必需的。
信號6：嘴角干裂
可能缺乏的營養素：核黃素(維生素B2)和煙酸(維生素B5)。
飲食對策：核黃素(維生素B2)在不同食物中含量差異很大，在動物肝樁
、雞蛋黃、奶類中含量較為豐富。所以，每周應補充1次(100～150克)豬肝
，每日應補充250毫升牛奶和一個雞蛋。另外，對谷類食品進行加工可造成
維生素B，的大量丟失，如精白米的維生素B，保存率僅有11％，小麥標準粉
維生素B2保存率僅有35％，因此主食應注意粗細搭配。煙酸主要來自動物性
食物，特別是豬旰、雞肝等。
信號7：皮膚干燥、粗糙
可能缺乏的營養素：維生素A。
飲食對策：參見“信號2”。
信號8：皮膚淤斑
可能缺乏的營養素：維生素C。
飲食對策：參見“信號4”。
信號9：肢體感覺異；蚋杏X喪失、無力
可能缺乏的營養素：B族維生素。
飲食對策：參見“信號3”。
信號10：肌肉萎縮
可能缺乏的營養素：蛋白質和能量。
飲食對策：參見“信號1”。
食物是最好的醫藥：5：糖尿病 高血壓 高血脂飲食自療法 作者簡介
北京協和醫院臨床營養科副教授，副主任醫師。中華醫學會北京分會臨床營養學會副主任委員，中國營養學會臨床營養分會委員，中國烹飪協會營養專業委員會理事及顧問委員會委員，《中國臨床營養雜志》、《食品安全與健康顧問》、《糖尿病天地》等雜志編委。擅長糖尿病等各類疾病的營養治療和腸內營養支持。 1994年至今，在中國核心醫藥期刊及國際學術會議上發表學術論文40余篇。主編《臨床營養治療學》和《臨床營養醫師速查手冊》等多種學術專著和科普圖書！妒澄锸亲詈玫尼t藥2——小食物大功效》出版后一直雄踞暢銷書排行榜。 1995年至今，在中央電視臺(一套、二套、四套、八套和十套)、北京電視臺、中國教育電視臺、山東有線電視臺、北京有線電視臺生活頻道、中央人民廣播電臺、北京人民廣播電臺新聞臺和經濟臺等各種媒體進行健康講座百余次。 1994年至今，在《光明日報》、《參考消息》、《中國醫藥報》、《中國食品報》、《北京晚報》、《時尚》等
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