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包郵 葡萄無公害貯運(yùn)保鮮與加工
開本：
32開
頁數(shù)：
243
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葡萄無公害貯運(yùn)保鮮與加工 版權(quán)信息
- ISBN：9787109114371
- 條形碼：9787109114371 ; 978-7-109-11437-1
- 裝幀：暫無
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
葡萄無公害貯運(yùn)保鮮與加工 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書的另一組成部分是酒莊葡萄酒釀造技術(shù)。這主要是面向產(chǎn)區(qū)農(nóng)民的，面向農(nóng)業(yè)觀光、鄉(xiāng)村旅游業(yè)的，面向村鎮(zhèn)利用本地優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行小型深加工產(chǎn)業(yè)的。農(nóng)民酒莊葡萄要以“精美”的葡萄酒自釀自飲、就地消費(fèi)為主，滾動(dòng)擴(kuò)大市場(chǎng)空間；以鄉(xiāng)村美景、鄉(xiāng)土美食和特色美酒相映成輝，推動(dòng)農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)互動(dòng)和增加農(nóng)民收入。
鑒于上述兩個(gè)目的，本書力求通俗、實(shí)用，并融入國(guó)內(nèi)外的先進(jìn)科學(xué)技術(shù)。本書在撰寫中得到本單位一批長(zhǎng)期從事葡萄等果品保鮮研究的科技人員提供的*新研發(fā)成果和資料，其中第二章市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力分析由市場(chǎng)部曾慶偉撰寫， 由楊衛(wèi)東匯總編著葡萄貯運(yùn)保鮮部分；天津市林業(yè)果樹研究所酒莊葡萄研究中心高獻(xiàn)亭提供部分資料， 由修德仁匯總編著葡萄加工部分。兩部分書稿由朱秋英審核相關(guān)章節(jié)，修德仁作*后編寫審校定稿，在此一并致謝。
葡萄無公害貯運(yùn)保鮮與加工 目錄
出版說明
前言
**章 概述
一、葡萄是世界上位居第二的果樹產(chǎn)業(yè)
二、中國(guó)是世界鮮食葡萄**生產(chǎn)國(guó)和重要進(jìn)口國(guó)
三、以葡萄貯運(yùn)保鮮產(chǎn)業(yè)拉動(dòng)產(chǎn)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展
四、建冷庫(kù)、建酒莊，農(nóng)民走上致富路
第二章 市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)力分析
一、鮮食葡萄市場(chǎng)分析
二、葡萄酒市場(chǎng)分析
三：葡萄干及其他葡萄加工產(chǎn)品市場(chǎng)分析
第三章 葡萄栽培優(yōu)勢(shì)區(qū)
一、鮮食葡萄與主要加工原料對(duì)環(huán)境的要求
二、我國(guó)葡萄栽培優(yōu)勢(shì)區(qū)
第四章 葡萄運(yùn)輸保鮮
一、采收
二、葡萄的分級(jí)
三、保鮮包裝
四、預(yù)冷
五、葡萄的保鮮運(yùn)輸
第五章 葡萄貯藏保鮮
一、葡萄貯藏的采前關(guān)鍵技術(shù)
二、葡萄貯藏的環(huán)境條件
三、貯戶如何選擇葡萄園
四、貯藏設(shè)施類型、選擇與建造
五、保鮮材料的準(zhǔn)備
六、采收與預(yù)冷
七、如何投放保鮮劑
八、冷庫(kù)管理
九、貯藏葡萄病變?cè)蚍治?br> 十、貯藏保鮮品種各論
十一、貯戶應(yīng)注意的幾個(gè)問題
第六章 利用自然冷源的葡萄貯藏保鮮
一、窖藏
二、土窯洞貯藏
第七章 葡萄酒釀造
一、葡萄酒概述
二、葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)與功效
三、葡萄酒的分類
四、廠房與設(shè)備
五、葡萄酒的原料及改良
六、紅葡萄酒的釀造工藝
七、白葡萄酒的釀造工藝
八、橡木桶的應(yīng)用
九、葡萄酒病害
第八章 葡萄干、葡萄汗的加工
主要參考文獻(xiàn)
前言
**章 概述
一、葡萄是世界上位居第二的果樹產(chǎn)業(yè)
二、中國(guó)是世界鮮食葡萄**生產(chǎn)國(guó)和重要進(jìn)口國(guó)
三、以葡萄貯運(yùn)保鮮產(chǎn)業(yè)拉動(dòng)產(chǎn)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展
四、建冷庫(kù)、建酒莊，農(nóng)民走上致富路
第二章 市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)力分析
一、鮮食葡萄市場(chǎng)分析
二、葡萄酒市場(chǎng)分析
三：葡萄干及其他葡萄加工產(chǎn)品市場(chǎng)分析
第三章 葡萄栽培優(yōu)勢(shì)區(qū)
一、鮮食葡萄與主要加工原料對(duì)環(huán)境的要求
二、我國(guó)葡萄栽培優(yōu)勢(shì)區(qū)
第四章 葡萄運(yùn)輸保鮮
一、采收
二、葡萄的分級(jí)
三、保鮮包裝
四、預(yù)冷
五、葡萄的保鮮運(yùn)輸
第五章 葡萄貯藏保鮮
一、葡萄貯藏的采前關(guān)鍵技術(shù)
二、葡萄貯藏的環(huán)境條件
三、貯戶如何選擇葡萄園
四、貯藏設(shè)施類型、選擇與建造
五、保鮮材料的準(zhǔn)備
六、采收與預(yù)冷
七、如何投放保鮮劑
八、冷庫(kù)管理
九、貯藏葡萄病變?cè)蚍治?br> 十、貯藏保鮮品種各論
十一、貯戶應(yīng)注意的幾個(gè)問題
第六章 利用自然冷源的葡萄貯藏保鮮
一、窖藏
二、土窯洞貯藏
第七章 葡萄酒釀造
一、葡萄酒概述
二、葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)與功效
三、葡萄酒的分類
四、廠房與設(shè)備
五、葡萄酒的原料及改良
六、紅葡萄酒的釀造工藝
七、白葡萄酒的釀造工藝
八、橡木桶的應(yīng)用
九、葡萄酒病害
第八章 葡萄干、葡萄汗的加工
主要參考文獻(xiàn)
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