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營養與食品衛生學 版權信息
- ISBN：7810716247
- 條形碼：9787810716246 ; 978-7-81071-624-6
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
營養與食品衛生學 內容簡介
軍隊營養與食品衛生學是軍事醫學課程的主要內容之一。主要圍繞基本的營養需要、合理膳食，各類食物的營養價值、營養評價，營養與疾病、野戰營養、戰時營養缺乏病等內容撰寫。結合平、戰時及特殊條件下部隊營養保障需要，書中強化了部隊營養章節的撰寫。補充了諸如中國居民膳良指南、平衡膳食寶塔等內容。
該書不但可做為醫學生的軍事醫學教材，亦可做為從事軍事醫學相關工作人員的參考書。
營養與食品衛生學 目錄
**章 營養學基礎
**節 蛋白質
第二節 脂類
第三節 碳水化物
第四節 能量
第五節 維生素
第六節 無機鹽
第二章 合理膳食
**節 膳食營養素供給量
第二節 合理膳食
第三章 營養價值
**節 膳食調查
第二節 體格測量
第三節 實驗室檢查
第四節 膳食營養狀況的綜合評價
第五節 戰時營養缺乏病
第四章 各類食品的營養價值及衛生問題
**節 食品的營養價值
第二節 各類食品的衛生問題
第五章 營養與疾病
**節 營養、膳仞與癌
第二節 營養與動脈粥硬化
第三節 膳食、營養與糖尿病
第六章 營養與免疫
**節 營養不浪與免疫
第二節 單個營養素與免疫
第三節 營養、免疫與疾病
第七章 特殊條件下軍人的營養保障
**節 高溫環境營養
第二節 低溫環境營養
第三節 高原營養
第四節 低照度作業人員的特點
第五節 輻照環境條件下作業人員的營養
第八章 野戰營養及戰傷營養
**節 饑餓與不全饑餓
第二節 野戰營養保障措施
第三節 野戰食品的衛生檢驗
第四節 創傷營養
第九章 非細菌性食物中毒及其預防
第十章 食品污染
第十一章 食品毒理學基礎
第十二章 食品衛生管理
附錄：中華人民共和國國家軍用標準
軍隊營養與食品衛生學術語
**節 蛋白質
第二節 脂類
第三節 碳水化物
第四節 能量
第五節 維生素
第六節 無機鹽
第二章 合理膳食
**節 膳食營養素供給量
第二節 合理膳食
第三章 營養價值
**節 膳食調查
第二節 體格測量
第三節 實驗室檢查
第四節 膳食營養狀況的綜合評價
第五節 戰時營養缺乏病
第四章 各類食品的營養價值及衛生問題
**節 食品的營養價值
第二節 各類食品的衛生問題
第五章 營養與疾病
**節 營養、膳仞與癌
第二節 營養與動脈粥硬化
第三節 膳食、營養與糖尿病
第六章 營養與免疫
**節 營養不浪與免疫
第二節 單個營養素與免疫
第三節 營養、免疫與疾病
第七章 特殊條件下軍人的營養保障
**節 高溫環境營養
第二節 低溫環境營養
第三節 高原營養
第四節 低照度作業人員的特點
第五節 輻照環境條件下作業人員的營養
第八章 野戰營養及戰傷營養
**節 饑餓與不全饑餓
第二節 野戰營養保障措施
第三節 野戰食品的衛生檢驗
第四節 創傷營養
第九章 非細菌性食物中毒及其預防
第十章 食品污染
第十一章 食品毒理學基礎
第十二章 食品衛生管理
附錄：中華人民共和國國家軍用標準
軍隊營養與食品衛生學術語
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